泡椒豆瓣鱼的做法
主料main
罗非鱼(不用)1条3人份
辅料others
葱适量 姜适量 蒜10粒 生抽15ml 老抽5ml 水淀粉适量 豆瓣酱20g 白糖10g 啤酒450ml 芝麻油适量
步骤step
1
准备好所有的食材。
步骤step
2
罗非鱼去鳞和内脏洗净，在身上划上花刀。
步骤step
3
稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。
步骤step
4
平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。
步骤step
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜，泡椒。
步骤step
6
再放入豆瓣酱炒香。
步骤step
7
放入煎好的鱼加入一罐啤酒。
步骤step
8
再加适量的清水。
步骤step
9
加入老抽。
步骤step
10
在加入生抽，糖大火煮开中火炖煮15分钟
步骤step
11
汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡淋入香油，在把汤汁浇在盘中鱼身上即好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-02-13
豆瓣鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱烧 豆瓣鱼的制作材料：主料：鲫鱼900克
辅料：豆瓣辣酱40克,大葱50克
调料：姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 豆瓣鱼的特色：色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣。 教您豆瓣鱼怎么做，如何做豆瓣鱼才好吃 1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。
3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。
4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。豆瓣鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需用花生油约800克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香辣豆瓣鱼的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
香辣豆瓣鱼的制作材料：主料：三文鱼排, 葱,姜,蒜若干, 料酒,醋,糖,生粉, 陴县豆瓣酱。 教您香辣豆瓣鱼怎么做，如何做香辣豆瓣鱼才好吃
锅里热油, 下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快, 郫县豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱本回答被提问者和网友采纳
口味：酱香味 工艺：酱烧 豆瓣鱼的制作材料：主料：鲫鱼900克
辅料：豆瓣辣酱40克,大葱50克
调料：姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 豆瓣鱼的特色：色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣。 教您豆瓣鱼怎么做，如何做豆瓣鱼才好吃 1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。
3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。
4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。豆瓣鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需用花生油约800克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香辣豆瓣鱼的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
香辣豆瓣鱼的制作材料：主料：三文鱼排, 葱,姜,蒜若干, 料酒,醋,糖,生粉, 陴县豆瓣酱。 教您香辣豆瓣鱼怎么做，如何做香辣豆瓣鱼才好吃
锅里热油, 下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快, 郫县豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-10-10
张云大师教你做正宗豆瓣鱼
第3个回答 2020-10-10
四川家常豆瓣鱼的做法，鱼肉细嫩豆瓣味浓郁鲜香
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