口水鸡
口水鸡是
川菜中一道传统的特色
凉菜，调料丰富，麻辣，鲜香，嫩爽口味众多。有“名驰
巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这个名字是因为有很多花椒，会麻到嘴巴不由自主的流口水。
椒麻鸡
椒麻鸡是一道在四川，重庆等地流传的传统名菜，川菜代表菜。主要烹饪手法:煮，泡，吹，撕，取材取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的鸡肉。特色椒麻，醇咸鲜，质地软嫩，无骨无渣，清爽可口，清香十足。
钵钵鸡
钵钵鸡是一道川菜传统名小吃。将肉煮熟，不能煮烂，晾干切成片，用竹签分门别类串成串，以陶器钵盛放，调料以麻辣为主，多种其他调料拌匀。食用时自取自食。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
口味上区别挺大的！菜式上区别挺大的，口水鸡有鸡骨头的凉菜；椒麻鸡去骨，肉质选取有要求；钵钵鸡是串起来吃的，鸡的每个部位分明。