我想开家牛肉馆,主打牛肉火锅。请问牛肉馆里汤是怎么熬制的。我看他们餐厅里都是去了有一锅汤,端上来后就在里面煮。请问要怎么样熬制那锅汤。要注意什么细节。还有红汤和清汤具体要怎么做。知道的请告诉我一声,小弟我在这里先谢谢了。因为我的分数不多了,所以不能给高分,希望知道的给我说下。我在这里感激不尽。。。。。。。。
原料:牛肉600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
步骤:
1、牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用;
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用;
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟;
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味;
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。