熬牛肉汤的步骤如下:
原料:生牛肉半斤,牛骨棒,牛油半碗葱、姜、蒜少许,辣椒4个
1、首先准备好的牛肉放到冷水里面,给他泡两个小时,把牛肉里面的血水泡出来。
2、再将牛肉下到锅里面用冷水全部浸泡,然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫,我们用勺子撇去上面的浮沫。
3、再放入切好的葱姜蒜和辣椒,作为煮肉的料包,将它放在一个纱布里包住。
4、放入准备好的料包到锅里去,小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉,教牛肉汤上面的油撇一下。
5、然后再倒入之前泡出来的血水,倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫,这样好喝的牛肉汤就做好了。
注意事项:
做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
制作清炖牛肉汤的材料以及制作方法如下:
材料:牛里脊肉100克,土豆50克,红萝卜50克,葱段、姜片、八角、胡椒、料酒各适量(1~2人量)。
制作方法:
1、将里脊肉洗净,切成方块状;
2、土豆、红萝卜削皮、切块;
3、上述食材放入大炖盅内,添加葱姜、八角、碎胡椒、料酒,加水至九分满,以武火炖煮20分钟后,改用文火炖1个小时,添加少许食盐调味,即可喝汤吃肉。
清炖牛肉汤的主要功效:补脾胃、益气血
推荐人群:冬季手脚不温者,特别是体内缺铁者。
牛肉是一种补气血很好的畜肉,在猪牛羊三大红肉中,牛肉的平均热量及脂肪都是最低的,属于优选的高蛋白低脂肉类。而这款汤选用蛋白质更高、脂肪更低的牛里脊肉来烹调,土豆、红萝卜会吸收里脊肉炖出来的脂肪,使汤色更清、不腻口。
喝汤后别忘了吃肉,大部分营养还是保留在肉里的,比如铁。与猪肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比,牛里脊肉所含的铁是最高的,每100克牛里脊肉含有4.4毫克铁,可以提供18~50岁女性日常所需推荐摄入量25%的铁,还是容易吸收的血红素铁,有助于改善缺铁状态。喝汤的同时,补充一些富含维生素C的蔬菜水果,补铁效果更佳。