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    • 一碱二矾对多少面

    如题所述

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    推荐答案   2014-05-02
    早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。
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    第1个回答  2014-06-13
    每七斤面配上一两食碱
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    一两碱二两矾十斤面,这是做什么的答：炸油条配方：10斤面，一两（50克）矾，二两（100克）碱，三两（150克）盐。简单，好记：一矾，二碱，三盐。
    炸油条用 盐碱矾的配方比例答：一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
    炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?答：一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。
    一碱二矾三盐老式油条配方比例答：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。一碱二矾三盐老式油条的配方比例是：面1斤，矾10到16克，碱10到15克，盐5到10克，水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的，每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
    油条制作油条一碱二矾三钱盐其中的碱矾盐分别为?答：传统油条制作配料中所谓一矾二碱三盐就是指十斤面，一两矾，2两碱，3两盐。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统，用料便宜成本低。缺点是有矾（十二水硫酸铝钾）的油条铝...
    一碱二矾三盐指什么答：一、面、矾、碱和盐的比例为10：3：2：1。二、按照一矾二碱三盐的比例，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是使用面碱，则需要减少一半的用量。三、油条通常经过高温油炸处理，多次使用后对身体健康有害。因此，建议尽量减少油条的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。
    请问:甜点师傅说的“一碱二矾三盐”是什么意思?答：早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。
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