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三矾二碱
十斤油条面放几两
矾
几两
碱
?
答:
三两矾二两碱。
油条吃太多会很腻,尽量少使用
。油条是中国的面食,油条在中国古代就有。油条外面口感很酥脆,里面口感很筋道,平时早餐也会经常吃,自己家里会经常做,自己做出来的成就感会比外面做出来的要更加好吃,也会更加好吃。平时也还有很多早餐店卖油条一类,油条外脆里嫩,吃起来也是很棒的。...
十斤油条面放几两
矾
几两
碱
?
答:
矾和碱是制作油条时的传统配料,它们能帮助面团膨胀变得酥脆
。通常的比例是三两明矾搭配二两碱。油条作为中国的传统面食,其历史可以追溯到古代,深受人们喜爱。油条的特点是外皮酥脆,内里柔软,是早餐常见的食物,许多人也会在家中自制。自制油条能带来成就感,而且可以控制食品添加剂的用量,比外面购买的...
三矾二碱四千盐
配方
答:
一矾二碱三盐,
即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半
。普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作步骤:一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好,碾盐碱矾油条面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入...
老式油条
碱矾
比例
答:
1、老式油条碱矾比例是2:3
。2、另外,面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1,也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。3、油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等,辅料就是糖和水等,口味有些平淡,制作工艺是油条,属于生活中很常见的点心。
...一
矾二碱
三盐”中的“一矾”、“二碱”分别指什么?
答:
而“二碱”则是指碳酸钠,即小苏打
,化学式为Na2CO3,它同样作为膨松剂,与明矾共同作用,使得油条的结构更加酥脆。这种使用“一矾二碱三盐”的配方,反映了传统食品制作中的智慧与工艺。然而,明矾中的铝元素对人体健康可能产生不利影响,因此,现代食品加工中正在寻求更安全的替代品,以确保食品安全和...
膨松剂 1、制作油条用的“一
矾二碱
三盐”中的“一矾”、“二碱”分别...
答:
“一
碱
,
二矾
,三盐”中的“碱”指Na2CO3,“矾”指明矾,KAl(SO4)2·12H2O,“盐”指NaCl。传统“老三样”油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩,是因为油条中添加了明矾和碱,明矾的其中一个主要成分是铝,这就是油条“铝超标”的直接...
请问山西大同的麻叶怎么做?
答:
具 有 四个头均匀,头 内 膨 空 , 口 感 脆 甜 的 特 色 。[注]大头麻叶是大同市传统小吃之一。炸制麻叶俗有“
三矾二碱
”之说,然而,晋中一带精此技艺者多用水饧和面,香油炸制。这种麻叶膨松柔软,色泽金黄,外脆里嫩,芳香可口。一般人家大多知用盐、碱,而不知用水饧之奥妙,所以...
老式油条配方盐
碱矾
答:
配方:面、
矾
、
碱
、盐比例是10:
3
:
2
:1,就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:1.在牛奶中加入干酵母,拌匀;2.将面粉与糖混合均匀;3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4...
炸油饼一斤放多少白帆,
碱
盐水?
答:
二千碱,二千盐,六两半温水,炸的油饼旋腾腾的,起来的全是大泡泡,可好吃了,现在没有人用白矾了,现在的人炸油饼都是放酵母粉,放点盐,再少放点小苏打,这样炸的油饼吃起来不牛劲,吃了脆脆的,老人们爱吃这样的,炸油饼一斤面放
三矾二碱
二千盐,六两半温水,好了不说了就这样吧,...
你知道炸油条好吃的真正配方是什么?
答:
一般也就是面粉十斤,白
矾三
两,食用
碱二
两,盐一两,水就根据自己的感觉来加了。但是这样的做法其实很少了,因为白矾这个是不让用了,里面含有大量的铅。现在一般就是用泡打粉,酵母,牛油,鸡蛋等来代替,这样做的是比较好吃的,先把面粉准备好,然后加入调料,鸡蛋,牛油等等,然后和好,放置十分...
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