主料
豆角在我们日常生活可是最常见的蔬菜之一,平时总是炒着吃,今天来点不一样的,做个香酥炸豆角。把豆角焯一遍,再挂上面糊,慢慢炸一会,香香的,外面酥脆酥脆,内里却软嫩,简单又好吃~
豆角酥做法:
食材:豆角、淀粉、面粉、奥尔良腌料、生抽、鸡蛋、葱、花椒、芝麻、孜然、食用油。
步骤
将所有豆角清洗干净后切段,葱切碎,备用。
锅中加入适量的水烧开,然后将切好的豆角倒入锅中,煮约2分钟后取出放凉。
将放凉后的豆角放入盆中,然后加入适量淀粉和面粉,葱、奥尔良腌料、
生抽、花椒、芝麻,用手抓匀,腌渍2分钟。
锅中加入适量的油烧热,油温升至7成热左右后,将腌制好的豆角下入锅中,
开中小火炸至豆角表面酥脆熟透后即可出锅装盘,最后撒上孜然即可。
【豆角酥的做法】
用料:面粉 适量 、盐 1勺。
步骤:
准备一些面粉,一些芝麻。(因为这次我是在外面打工,只有我跟老公两个人,所以我只做一点点,过年在老家要做很多来待客用。)
将面粉加入适量食盐,根据面粉多少来定量,像我这么一点面粉就放了一小勺食盐。加适量水搅拌匀再揉成一个面团。(一般我们都是吃咸味的,我也比较喜欢吃咸味的,所以我放的是食盐。有时也会做甜味的,甜味的就是加白糖。如果喜欢甜味的可以把食盐换成白糖)
将面粉团擀成簿片,撒上芝麻撒匀,再用擀面杖稍微压一压,翻过来撒上芝麻,再用擀面杖压一压,面皮大了不好操作,可撒少许面粉,折叠再用擀面杖擀薄,再摊开再撒少许面粉,再折叠再擀薄直到面皮薄至一毫米左右,摊开再撒少许粉再折叠,再把它切成一指宽的条。
切成条后,一条条打开,再五六条摞在一起齐了再切斜刀,切好之后拿起抖散了在上面撒些面粉用手捞一捞防止黏在一块待炸。如图。
锅里倒油大火将油烧热放入锅里炸。
在炸的过程中用笊篱拌动使其均匀受热都能炸熟透,直到炸成金黄色,捞起控油。
控油之后装盘开吃,咬一口满口酥脆,那个香啊!一边吃着豆角酥一边看着电视,好惬意呀!
不想吃那么多用个瓶子装起来什么时候想吃都可以拿来吃。
豆角酥的烹饪技巧
擀面皮的时候一定要擀的薄一点炸出来才脆,白芝麻,可放也可不放这个根据个人喜欢了,因为我觉得放白芝麻要香一点,所以就放了。
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