第1个回答 2018-04-29
用料
鸡爪 十几只
小尖椒（很辣的那种） 按自己口味（喜欢辣就多一点）
蒜头 一个就够了（一个大的）
生姜 适量
盐 一勺
鸡精 适量
生抽 一勺
糖 两勺
香辣鸡爪（秘制配方）的做法
将鸡爪切指甲，切对半，放置一边
辣椒切碎末
蒜头切似蒜蓉，生姜切丝
放入准备好的鸡爪
放盐，鸡精，生抽，糖搅拌均匀，放一旁腌制两个小时待入味
热锅，放点油，然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下，然后加水，差不多盖过鸡爪就好了，如果怕水多冲淡，可以稍稍放点盐调味，开大火煮沸，然后转中火煮至收汁即可
像这样，收汁，喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香
第2个回答 2018-04-29
泡凤爪的配料如下:
原料: 鸡爪子、野山椒
调料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5、老姜块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量
做法1:
1、调料与野山椒混合浸泡小时上
2、鸡爪子洗净剪掉爪尖剁小块放热水煮20分钟左右
3、煮好鸡爪用凉水冲洗掉浮油放入A料腌制半天上好能腌制两天
提示:
1、家里有自己做四川泡菜直接用泡菜坛里水替换A料味道更佳A料根据泡菜起坛配方按比例缩减
2、煮鸡爪时间宜过久否则炖烂了会影响口感
3、野山椒辣用放太多倒些野山椒水A料
做法2:
用料更简单:鸡爪斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量
1、鸡爪飞水放沸水煮熟放点点食用碱样会白而脆
2、捞出用凉水冲凉放碗里再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪加盖密封放入冰箱冷藏几天即可。本回答被网友采纳
原料: 鸡爪子、野山椒
调料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5、老姜块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量
做法1:
1、调料与野山椒混合浸泡小时上
2、鸡爪子洗净剪掉爪尖剁小块放热水煮20分钟左右
3、煮好鸡爪用凉水冲洗掉浮油放入A料腌制半天上好能腌制两天
提示:
1、家里有自己做四川泡菜直接用泡菜坛里水替换A料味道更佳A料根据泡菜起坛配方按比例缩减
2、煮鸡爪时间宜过久否则炖烂了会影响口感
3、野山椒辣用放太多倒些野山椒水A料
做法2:
用料更简单:鸡爪斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量
1、鸡爪飞水放沸水煮熟放点点食用碱样会白而脆
2、捞出用凉水冲凉放碗里再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪加盖密封放入冰箱冷藏几天即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-10-20
了咯了了。
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