炸萝卜丸子酥香不发硬有什么技巧？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是子柒，说起萝卜丸子，还是奶奶教的做法好吃，加上一个馒头，酥脆鲜香不油腻，

炸萝卜丸子要想做得酥脆好吃，几个细节要好好把握，细节把握好了才能把丸子炸成外酥里嫩的，细节把握不好，炸出来的丸子会发硬口感差；下面把炸萝卜丸子方法和细节分享给大家，学会了自己在家也能炸出外酥里嫩好看好吃的萝卜丸子。

做法：

一起来看看我是怎么制作的吧；

1；萝卜去头去尾，削去外皮，这样能减少萝卜的辣味

2；将萝卜擦成细丝，然后再切碎，切好之后放入盆中

3；半根胡萝卜也擦成细丝切碎

4；再准备一些葱花，全部放入萝卜丝中

5；放入一点十三香，倒入适量的油，这样能锁住萝卜里面的水分

6；打入一个鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀，萝卜碎里放入鸡蛋，能让萝卜更容易成团

7；取一个馒头，把馒头搓成渣，搅拌均匀就可以了，馒头最好是放在窗户边风干，这样馒头渣吸收了萝卜里面的水分，炸出来的丸子才会更加的酥脆

8；没有馒头渣也可以用面包糠来代替，最后加上适量的面粉再次搅拌均匀，

倒入面粉可以使萝卜碎，更加的粘稠，

9；锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5成热，关火

10；用手攥出丸子，放入锅中，等丸子全部下锅之后再开火，这样炸出来的丸子熟的均匀，

11；中小火慢慢的炸，炸至丸子定型后翻面，让丸子受热均匀，

12；这样炸出来的丸子外酥里嫩，不管是炒菜还是做汤，都非常的好吃，

13；炸至丸子飘起来，金黄色就可以出锅了

多吃萝卜能消食化气，对身体非常好，一次也可以多做一些，放入冰箱冷冻，感兴趣的朋友也可以照着这个方法尝试着做一下！

好了，关于这道萝卜丸子就分享到这里，您觉得子柒做的丸子如何？有什么建议和看法欢迎在评论区下留言

Answer 2

按照正确方法来做，丸子饱满蓬松不发硬，好吃！这一步往往被人忽略掉，导致丸子很难吃。要知道萝卜的水分很大，做之前要杀水，这一步太重要了，去掉水分后，面粉的用量少，丸子就不会发硬了。

Answer 3

一，将萝卜洗净去皮，然后擦丝 放入切好的葱花，加上五香粉，少许盐，然后打入一个鸡蛋。二，分次加入少量的面粉，面粉的量不宜过多，一边加面粉一边用筷子搅拌，直至搅拌成可以成团的时候即可。三，用手将拌好的馅料分成一个个的小团子，并且揉圆。四，在锅中烧油，待油烧至五成热，将团好的丸子逐个下入锅中开始炸制，中小火将其炸制定型且变色后即可捞出，待油温再次升高，再将丸子放入锅中直到炸金黄捞出控油即可。

Answer 4

1. 先将准备好的萝卜清洗干净，然后切成细丝 放入盆中，变撒上适量的食盐，倒入适量的清水搅拌均匀浸泡10分钟。
2. 等时间到了后，将萝卜丝捞出冲洗干净，并沥干水分剁成颗粒状备用。
3. 将萝卜颗粒挤出多余水分，然后放入盆中，加入面粉、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀，并用手揉成一个大圆球状静置10分钟，之后倒入适量的食用油，用手挤成一个个丸子形状。
4. 最后起锅倒油，将丸子生胚放入油锅中炸制即可。