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    • 蒸馒头发面全用鸡蛋液好不好呢？

    如题所述

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    推荐答案   2023-01-02
    可以在发面时加点鸡蛋（这样营养丰富一些），但要注意不能太稀了，也不能太多了，否则不好成型。
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    蒸馒头起面放鸡蛋答：馒头中放入鸡蛋是一种很好的选择，鸡蛋本身就是一种乳化剂，通过搅拌也是可以使得大量的空气进入面粉内的，从而制作出来的馒头会比较蓬松和松软，这样蒸制出来的馒头不仅在口味和营养价值上丰富了，其馒头本身的口感也提升了。
    蒸馒头放里鸡蛋再发酵好吗?答：可以在发面时加点鸡蛋（这样营养丰富一些），但要注意不能太稀了，否则不好成型。我每天早餐做馍（晚上睡前和面，早晨用微波炉加热，几分钟就好了，有点象发糕），就是用玉米粉、面粉、鸡蛋、葡萄干或蜜枣等，有时还放点橙皮粒，然后再和好的面上再撒些芝麻（当然还要放酵母），家人很喜欢吃。
    请问一下:在做包子馒头调|和面粉时打入鸡蛋对面粉发酵有影响吗?答：在发面时加入鸡蛋对面粉发酵不但没有影响，而且能使蒸出的馒头更喧软，更有营养。
    加入鸡蛋清发面做馒头会好吗风蓬松?家里不吃鸡蛋黄答：如楼下所说的。。。把蛋黄也放进去，会蓬松。。。但您家里不吃鸡蛋黄，若真的想蓬松，加些小苏打。。。不过发酵充分的话，馒头会很蓬松的。。。
    和发面加鸡蛋有什么做用答：增加蛋白质含量，增加蓬松柔软度；口感好，营养好 鸡蛋的用量，看发面的多少，通常1斤面粉放1个鸡蛋合适
    用鸡蛋牛奶和面蒸馒头不放酵母粉可以吗答：如果鸡蛋与面粉放得比例合适了，把蛋液搅匀，再加入牛奶，把面和好后入蒸屉蒸熟是可以的，但是，蒸出来的是蛋糕而不是馒头。所以，不用发酵就蒸馒头是不可以的。
    生鸡蛋和在面粉里第二天蒸馒头行吗?答：当然行了，因为上一次我就这么做一回。把鸡蛋打在面里加上酵母粉。再加水搅拌均匀。揉成面团。盖上盖子。第二天早起。放点儿小苏打。揉匀即可蒸锅。做出的馒头又宣又白。可好吃了。不妨你可以试试。
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