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请问一下:在做包子馒头调|和面粉时打入鸡蛋对面粉发酵有影响吗？
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推荐答案 2020-08-03
在发面时加入鸡蛋对面粉发酵不但没有影响，而且能使蒸出的馒头更喧软，更有营养。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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第1个回答 2020-08-03
在做包子，馒头条和面粉时打入鸡蛋兑面粉发酵有影响吗？回答没有影响打入鸡蛋湿面粉发孝的更好，蒸出的馒头和面粉比较经，吃起来更有弹性，谢谢参考
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第2个回答 2020-08-03
在做包子馒头的时候打入鸡蛋对面粉的发酵是有促进作用的。
相似回答
酵母和
鸡蛋
一起
和面
会有害吗
答：
没有危害
，是可以一起和面的。鸡蛋和酵母一起和面不会起什么反应，反而加入鸡蛋的面粉发出来的面会更加松软。做面条的时候和面只加蛋清可以使面更筋道。
用发酵粉
和面时
能放
鸡蛋
一起
发酵吗?
答：
当然可以发酵
，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
白面
发面放上
鸡蛋
和油为啥发不起来 也放上酵母了,做了好几次每次都放...
答：
除了油之外所有东西都放进去和面，最后最后放油，个人感觉油和酵母一起放的话 油会把酵母的小颗粒包裹住，从而使酵母发挥不了作用（酵母可以先用一点点温水化开了）切记不用过热
做包子
放
鸡蛋
和糖能发吗
答：
做包 子
的时候放
鸡蛋
和糖，发面的效果并不是很好，而且做出来的包 子口感也不好，建议你放少许酵母和白糖，这样更好一些。发面方法 准备：酵母，白砂糖，在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。用一小碗，按照
面粉与
酵母100：1使用酵母。将酵母放入30℃左右的温水中，小半碗足矣，...
用
鸡蛋
、油和酵母
和面
,发了四个小时才发至一倍大,要不要继续发?
答：
100克鸡蛋液中，水分72.5克，由于鸡蛋中的水分主要是结合水，因此，用
鸡蛋和面
，面粉中的面筋蛋白质和淀粉吸水受到
影响
。同时，油会在酵母、面筋蛋白质和淀粉表面形成油膜，阻止酵母、面筋蛋白质和淀粉吸收水分，所以，用鸡蛋、油和酵母和面，和面时间比较长，需要较多鸡蛋才能和出光滑的面团。由于鸡蛋中的...
生
鸡蛋和在面粉
里第二天
蒸馒头
行
吗?
答：
当然行了，因为上一次我就这么做一回。把
鸡蛋
打在面里加上酵母粉。再加水搅拌均匀。揉成面团。盖上盖子。第二天早起。放点儿小苏打。揉匀即可蒸锅。
做出的馒头
又宣又白。可好吃了。不妨你可以试试。
酵母和小苏打和
鸡蛋
能一起合面?
答：
故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使
馒头
变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
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