玉米面汤子面咋和面

Question

如题所述

Answer 1

首先准备食材：大粒玉米碴适量、水适量。

玉米汤子面做法：准备好的大粒玉米碴，泡在水中，每天都要换水一到两次，泡到玉米碴闻着有点发酸就可以了。捞出玉米碴放料理机里，加些水，打成细腻的糊状。把打好的糊倒到打湿的纱布上，拎起滤面糊的纱布包，用绳扎住口，找个地方挂上自然控水，控到面糊能成团即可从纱布里拿出，分成小袋子装上，按扁放冷冻室冻上，吃的时候室温解冻后即可，这样汤子面就做出来了，之后就可以制作汤子面条了。

玉米面做汤子面的做法比较简单，按照上面的步骤要求就可以制作出来，是非常方便的。
方法二:
1.玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。

2.土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。

3.面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。

4.把面和均匀,因为玉米面比较松散，很容易和匀。

5.开始钻汤子了，二手紧握，汤套房右手虎口处

往外边甩边钻，多试几次就会了。目前汤子套都是自己做的，市面上没有。

6.做好后，可以放些自己喜欢的酱料，或者吃原味的。

Answer 2

玉米面汤子面，香喷喷的美食
玉米面汤子面，这道朴素的家常菜，寄托着多少人的乡情和回忆。软糯的汤子面裹挟着鲜美的汤汁，每一口都让人回味无穷。今天，我们就来聊聊玉米面汤子面到底该如何和面。
面粉的选择
和面，第一步当然是选择面粉。对于玉米面汤子面来说，建议选择粗玉米粉。相比细玉米粉，粗玉米粉颗粒感更强，做出来的汤子面口感更加筋道。
水的比例
加入水的分量也很关键。一般来说，玉米粉和水的比例为2:1，也就是2碗玉米粉对应1碗水。这个比例也不是一成不变的，可以根据个人喜好略微调整。如果你喜欢更软糯的汤子面，可以适当多加点水；如果你喜欢更有嚼劲的，则可以少加点水。
和面的手法
和面时，先将玉米粉倒入盆中，然后慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌。当玉米粉和水混合成絮状后，就可以用手揉面了。揉面的过程不要太用力，否则汤子面容易发硬。揉至面团光滑不粘手即可。
醒面
揉好的面团不要急着下锅，需要醒发一段时间。醒面的作用是让面筋松弛，这样汤子面吃起来口感更好。醒面的时间一般为30分钟左右，当然时间越长汤子面的口感会越软糯。
搓条切片
醒好的面团，搓成长条，然后切成大小均匀的片。这些切好的片就是汤子面了。
下锅煮
汤子面下锅煮之前，需要先把水烧开。水开后，将汤子面下入锅中，用筷子轻轻搅动，防止汤子面粘连。煮汤子面的时间根据个人喜好而定，如果喜欢软一点的就多煮一会，如果喜欢有嚼劲的就少煮一会。
调汤
煮汤子面的可以调制汤汁。汤汁可以根据个人喜好添加各种食材，如肉末、鸡蛋、蔬菜等。调味料也可以根据个人口味酌情添加，如盐、酱油、鸡精等。
出锅享用
当汤子面和汤汁都煮好后，就可以出锅享用了。软糯的汤子面，鲜美的汤汁，每一口都让人齿颊留香。
小贴士
如果想要汤子面更香，可以在和面时加入少许食用油。
如果汤子面煮老了，可以加入适量的水继续煮。
汤子面可以搭配各种小菜，如蒜泥、辣椒油、醋等。