第1个回答 2017-05-16
自制肉松小贝的做法
分开蛋黄和蛋白,蛋白一定要放在无水无油的容器内!
蛋黄,牛奶,油,混合,筛入低筋粉,z字混匀,待用
蛋白➕几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至湿性发泡,(什么是湿性,就是打蛋器拉起时有小弯角,具体可以下厨房自己搜,大神太多了)。此时开烤箱预热,我家是方太嵌入式,170度,20分钟,请各自根据自家烤箱调整。
先将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌均匀,再将1/3蛋白糊混入,切拌均匀。最后将混合物倒入剩下的蛋白糊内,切拌均匀。
倒入铺好油纸或硅胶垫的烤盘,我的是28×28的方烤盘,轻敲一下,震掉大气泡,入炉烤。
烤好后取出,倒扣在晾凉架上,掀去油纸,用圆形模具刻出圆形蛋糕片
第2个回答 2022-02-09
主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油!
打发蛋白,加入几滴白醋。分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡,即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间,用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置!
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中,搅拌均匀。动作不要太用力,以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后,取三分之一的蛋白霜加入进去,用刮刀翻拌使之均匀,不要画圈搅拌,易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中,用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中,震动几下,将表面抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟。
第3个回答 2017-05-16
肉松小贝的做法
蛋黄蛋清分离
蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀
低筋面粉过筛
翻拌均匀成蛋黄面糊备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
翻拌均匀后倒回蛋清面糊中
刮拌均匀
倒入烤盘
预热190度烤箱18分钟
用杯子划出小圆片,杯子手掌大小即可
抹上色拉酱
两边捏起
表面抹上色拉酱,沾上肉松即可
肉松要够多本回答被提问者采纳
第4个回答 2020-05-06
教你肉松小贝简单又美味的做法