制作年糕的步骤出年糕

Question

如题所述

Answer 1

用料  

糯米粉150g    

粘米粉150g    

æ°´200g    

玉米油适量    

自制年糕的做法  

两种粉过筛



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放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀



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手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟



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蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤，试了一下效果太慢，还是放面包机来和面吧



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趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟



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粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来



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分成2份，揉成光滑有弹性的长条状



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用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了

Answer 2

【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
【做法】
1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
八宝年糕
八宝年糕
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
【做法】
1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
夹心芝士年糕
夹心芝士年糕
3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 [3]
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
【做法】
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
炸年糕
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
汤年糕
【原料】年糕、红豆、银耳。
【做法】
1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
2．加一碗水炖半小时。
3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
汤年糕
汤年糕
4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

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