年糕的制作方法和过程

Question

如题所述

Answer 1

年糕的制作方法和过程如下：

食材：粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克。

1、500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加。

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了。

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了。

4、蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了。

5、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面。

6、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽。

7、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条切割好，年糕就制作完成了。