第1个回答 2020-09-26
蛋卷一直是比较受大家欢迎的一种小吃，制作蛋卷主要使用到的原料是鸡蛋，而且蛋卷吃起来口感特别酥，所以在制作的过程中，必须在烤箱里将蛋卷烤的特别干，这样吃起来才会掉渣，还可以在原料里面加入一些奶油，会使做出来的蛋卷味道更鲜美，那么蛋卷的配方是什么呢？
这款奶油蛋卷面包配方，是一种富含酵母的面团，柔软而黄油，带有柔软的面包屑。
奶油蛋卷以其丰富，柔软的面包屑和漂亮的金棕色外观而闻名。这种浓缩的酵母面团从配方中的黄油和鸡蛋的量中获得其颜色和味道。
奶油蛋卷很棒。黄油面包与脆培根，冷生菜，多汁切片西红柿和奶油蛋黄酱相结合，天堂般的东西。
与许多其他面包一样，奶油蛋卷需要很少的成分。虽然鸡蛋和黄油带来了丰富的味道，但面团的隔夜打样可以进一步增加风味。酵母在一夜之间慢慢发挥作用，创造出更复杂的味道。切片前让奶油蛋卷冷却至室温。
奶油蛋卷面包
配料：1/2汤匙活性干酵母，2汤匙颗粒状白糖，1/4杯水，温度升至110华氏度，1茶匙犹太盐，2杯+2汤匙通用面粉，1/2杯无盐黄油，软化，切成汤匙。1个蛋，少许犹太盐，1茶匙水。
路线：在立式搅拌机的碗中，将酵母和糖溶解在温水中。搅拌混合，静置5至7分钟。一旦酵母被激活，混合物将起泡并闻起来像啤酒一样。在鸡蛋中搅拌直至完全混合。将面团钩连接到立式搅拌机。加入盐和2杯面粉。启动低速搅拌机，直到面团开始融合，约2分钟。面团应该看起来像一团糟。将速度提高到中等水平，一次加入一汤匙软化黄油。混合物会很粘。加入剩余的2汤匙面粉。继续搅拌3分钟，直到面团光泽和光滑。用保鲜膜或厨房毛巾停止搅拌机和盖碗。让面团静置15分钟。
再以中速混合5分钟。此时，面团仍然会很粘。不要添加额外的面粉。使用抹刀或面团刮刀从搅拌碗中取出粘性面团。将面团转移到油脂很好的大碗里。用保鲜膜或厨房毛巾盖上。让面团在室温下升高一小时。打下面团。像商业信函一样折成三分之一。放回油脂碗里。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时，最多12小时。润滑一个9x5英寸的面包盘。冲下冷冻面团。分成5等份。一次处理一个部分，将面团擀成5英寸的正方形。使用手掌的后跟，轻轻压平并将面团拉伸至所需的大小。将面团擀成原木，然后将面缝放在面包盘中。重复面团的剩余部分。
用保鲜膜或厨房毛巾松散地盖上面团，让面团在室温下休息。面团不受干扰的面团到达面包盘的顶部。这将需要90分钟到2个小时。将烤箱预热至350华氏度。将鸡蛋，盐和水搅拌均匀，搅拌均匀。取下保鲜膜，轻轻刷洗面包顶部的蛋清。烤面包35至40分钟，在烘烤过程中途旋转。成品面包应该是顶部的金黄色，面包的内部温度应该在即时读取厨房温度计上至少注册200华氏度。让面包在锅中冷却10分钟。从锅中取出面包，让其在电线架上冷却至室温。面包冷却后，用锯齿刀切面包。将冷却的面包在室温下保存在密闭容器中最多4天。