蛋卷的做法和配方，教你4个小窍门，更加容易香甜焦脆酥
鸡蛋卷做起来也并不复杂，家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做，没有黄油就用玉米油来代替也可以。打几个鸡蛋，加小碗面粉，不用加一滴水，简单用筷子搅一搅，电饼铛里煎一煎，拿筷子卷一卷，香喷喷的鸡蛋卷就新鲜出炉了。香甜焦香酥脆，一咬满口生香直掉渣。告诉你制作配方比例和小妙招，一看就会，让你在家简单做，一次保证做成功，一起来看看具体操作方法吧！
以下以200g面粉为例，10斤太多了不好示范，做10斤的话所有素材乘25倍
【香酥芝麻鸡蛋卷家常做法】
需要准备的材料：面粉200g、鸡蛋4个、白糖3勺、玉米油4勺、黑芝麻适量
制作步骤：
1、盆里放一碗面粉大概有200g，打入4个鸡蛋，加3勺白糖和4勺玉米油。
2、不需要另外加水，直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊，能呈流线型下落就差不多了。
如果掌握不好面粉的量，可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀，再少量多次地添加面粉，拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀，芝麻量的多少随自己喜好，也可以不加。
4、电饼铛里不用刷油，直接舀一勺面糊倒进去，晃动几下，让面糊自然摊开。也可以用刮刀把面糊刮平，刮得越薄越好。接着开始加热，盖上盖煎2分钟。
注意：一定要冷锅下入面糊，要不然，面糊一遇热就会凝固，摊不均匀，厚薄也不一致。
5、煎到薄饼表面起了虎皮状，满屋都飘着鸡蛋香就差不多了。趁热拿出来，用根筷子辅助，把饼卷起来，再抽出筷子，压一下定个型，一根鸡蛋卷就做好了。
鸡蛋饼凉了一卷就会碎掉，趁热卷起来最好，不过千万要防烫。
6、也可以把蛋糊放平底锅里煎，还是要冷锅倒入面糊，小火慢煎，煎到焦香酥脆，就可以卷起来啦！
7、全部煎好的鸡蛋卷热吃凉吃都是香香的，热吃香软，凉吃焦脆。吃不完的蛋卷，可以用保鲜袋扎紧口，放冰箱冷藏起来，想吃就拿出来，更酥脆。
自制香酥芝麻鸡蛋卷就做好了，加了黑芝麻的蛋卷更香更营养，喜欢就试着做做吧！
小贴士：
1、鸡蛋糊要冷锅倒入。
2、蛋糊一次不能倒太多，摊得越薄，成品越好吃。
3、煎制时间稍微要长点，才更香脆。
4、趁热卷，才好卷成形。