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红葡萄酒是用什么葡萄酿的 ?白葡萄酒呢?
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推荐答案 2011-02-28
红葡萄酒是用红葡萄酿造的,白葡萄酒是用白葡萄酿造的。
一、酿造白葡萄酒的优良品种
1.龙眼(Long Yan)
龙眼别名秋子、紫葡萄等,是我国古老的栽培品种。该品种适应性强,耐贮运。是酿造高级白葡萄酒的主要原料之一。酿制酒为淡黄色,酒香纯正,酒体细致,柔和爽口。
2.雷司令(Risling)
雷司令原产德国,1892年从欧洲引入我国,山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强,较易栽培,但抗病性较差。酿制酒为浅禾黄色,香气浓郁,酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒。
3.白羽(Rkatsiteli)
白羽别名尔卡齐杰利、白翼,原产格鲁吉亚。酿制酒为浅黄色,果香协调,酒体完整。该品种栽培性状好,适应性强,是我国目前酿造白葡萄酒主要品种之一,同时还可酿造白兰地和香槟酒。 4.贵人香(Italian Riesling)
贵人香别名意斯林、意大利里斯林,属欧亚种,原产法国南部。酿制酒为浅黄色,果香浓郁,味醇爽口,回味绵长。该品种适应性强,易管理,是酿造优质白葡萄酒的主要品种之一,是世界 李将军葡萄古老的酿酒品种。
5.李将军(Pinot Blanc)
李将军别名灰品乐、灰比诺,属欧亚种,原产法国。酿制酒为浅黄色,清香爽口,回味绵延,具典型性。该品种为黑品乐的变种,适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。适宜酿制白葡萄酒的品种还有:季米亚特、米勒、巴娜蒂、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、霞多丽、白福儿等。
6.霞多丽(Chardonnay):别名查当尼、莎当妮。
7.长相思(Sauvignon B1anc):别名白索维浓、苏维浓、缩维浓。
8.白诗南(Chenin Blanc):别名百诗难。
二、酿造红葡萄酒的优良品种
1.法国兰
法国兰别名玛脑红,属欧亚种,原产奥地利。酿制酒具宝石红色,味醇香浓。该品种适应性强,栽培性能好,丰产易管,是我国酿制红葡萄酒的良种之一。
2.佳丽酿 (Carignan)
佳丽酿别名法国红,属欧亚种,原产西班牙。酿制酒为深宝石红色,味纯正,酒体丰满。该品种适应性强,耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一,亦可酿制白葡萄酒。
3.汉堡麝香 (Muscat Hamburg)
汉堡麝香别名玫瑰香、麝香,属欧亚种,原产英国。酿制酒呈红棕色,柔和爽口,浓麝香气。该品种适应性强,各地均有栽培,除作甜红葡萄酒原料外,亦可酿制干白葡萄酒。
4.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠别名解百纳,属欧亚种,原产法国。酿制酒呈宝石红色,醇和协调,酒体丰满,具典型性。该品种耐旱抗寒,是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。
5.蛇龙珠 (Cabernet Gernischt)
蛇龙珠属欧亚种,原产法国。酿制酒为宝石红色,酒质细腻爽口。该品种适应性强,结果期较晚,产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。
6.品丽珠 (Cabernet Franc)
品丽珠别名卡门耐特,属欧亚种,原产法国。是优良红葡萄酒品种。
7.黑品乐(Pinot Noir)
黑品乐别名黑彼诺、黑美酿,属欧亚种,原产法国。酿制酒呈宝石红色,果香浓郁,柔和爽口。该品种栽培性状好,适应性强,是法国古老品种,除酿造高级红葡萄酒外,还可酿制白葡萄酒与香槟酒。
8.梅鹿辄(Merlot):别名梅鹿汁。
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其他回答
第1个回答 推荐于2016-06-26
红葡萄酒和
白葡萄酒
,最大的区别在于发酵方式上,红酒不去皮发酵,白酒去皮。
红酒一般采用红、黑品种,如常见的
赤霞珠
、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美,及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯等;白酒一般采用白、红品种,如雪当利、莎为翁、雷司令、灰品诺等。来自:求助得到的回答本回答被提问者采纳
第1个回答 推荐于2016-06-26
红葡萄酒采用的葡萄一般为紫黑色,果皮厚,果粒小,带皮发酵,这样酒的颜色就是紫红色。
常见的有:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、黑比诺、西拉、美乐等
白葡萄酒采用的葡萄一般为青色或淡淡的青黄色,果皮薄,果瓤淡淡的青黄色,去皮发酵。
常见的有:霞多丽、雷司令、贵人香、白比诺、龙眼等~~
第2个回答 2011-02-28
一个不去皮,一个去皮
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白葡萄酒
和
红葡萄酒
的区别
是什么?
答:
白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵
,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。红葡萄酒在发酵的过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。2、原料不同 白葡萄酒是选用
白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄
。红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄。3、颜色不同 红葡萄酒颜色一般呈...
酿造
红葡萄酒
和
白葡萄酒的葡萄
有
什么
特点?
答:
白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的
。要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生产红葡萄酒,则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中,也就是必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起。在红葡萄酒的发酵过...
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?白葡萄酒呢?
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红葡萄酒是用红葡萄酿造的
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白葡萄酒
和
红葡萄酒
有
什么
区别吗,口感如何
呢?
答:
白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成
,色泽淡黄或金黄,酒液晶亮,口味纯正爽口。 另外,葡萄酒中,还有一种是“桃红葡萄酒”, 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成,色泽桃红、玫瑰红,酒味介于红、白之间,近于白葡萄酒。白葡萄酒和红葡萄酒的区别。一、酿造工艺简单来说,白葡萄酒是选用白葡萄或者...
葡萄酒
的五种基本类型,你知道吗?
答:
桃红葡萄酒
是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的,其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。此外,一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红,但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等...
红葡萄酒
和
白葡萄酒
在制作工艺上有
什么
不同?
答:
葡萄的选择:
红葡萄酒
通常使用黑皮葡萄,如赤霞珠、梅洛和西拉等品种。
白葡萄酒
则使用白皮葡萄,如霞多丽、长相思和雷司令等品种。也有一些红皮葡萄用于制作白葡萄酒,如黑比诺。压榨过程:在制作红葡萄酒时,首先需要将葡萄进行压榨,使果汁与葡萄皮分离。然后,将果汁连同葡萄皮一起放入
发酵
容器中进行发酵...
红葡萄酒
和
白葡萄酒
有
什么
区别?
答:
红葡萄酒和白葡萄酒是两种不同类型的葡萄酒,它们之间的区别主要体现在酿造原料、酿造工艺、口感、颜色和搭配食物等方面。酿造原料:红葡萄酒主要使用黑皮葡萄作为原料,如赤霞珠、美乐、西拉等品种。而白葡萄酒则使用白皮葡萄或者红皮葡萄去皮后的果肉作为原料,
如霞多丽、长相思、雷司令等品种
。酿造工艺:...
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