为什么酵母粉发面时要溶于温水

如题所述

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推荐答案 2011-03-12

融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

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第1个回答 2011-03-12

酵母粉其实就是酵母菌（有益菌），大多数菌类都喜欢人的温度（37℃），也喜欢湿的环境，之所以酵母粉发面时要溶于温水，最好，揉好的面团也能在这个温度上继续发酵，这样，发酵会很快！

第2个回答 2011-03-12

酵母菌必须有水才能存活，酵母的最适生长温度一般在20℃~30℃。用温水易活化酵母，提高活性，发面快点儿。本回答被网友采纳

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为什么酵母粉发面时要溶于温水答：融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

为什么用酵母吹气球和用酵母发面做馒头都要用到温水?答：加速溶解：温水可以加速面粉中的淀粉质、蛋白质等营养物质的溶解，提高酵母的营养供应，从而促进发酵。促进酵母的活性：温水可以促进酵母内部代谢反应的进行，提高酵母的活性和发酵效果。因此，无论是制作气球还是馒头，加入温水可以帮助酵母更好地发挥其发酵作用，使得制作的食品更加松软、有弹性。需要注意的是...

发面时应该把酵母放温水融化好,还是直接放入面粉中好?答：发面时酵母放水里，与放面里都可以的。1.为什么很多人说要把酵母粉先用水溶解？其实主要是为了让面团发酵均匀。不用温水溶解也是可以的，只要和面的水温要控制好。和面用温水，水温在28-30度之间最好。但很多人家里没有温度计怎么办呢？用手来感觉，手感觉不到烫就可以了。建议用手背来测温，就算是...

发面时酵母是放面粉中还是放温水中和面?为什么呢?答：温水的水温大概是把手指伸进去不感觉烫。因为提前用水把酵母化开，可以很好的将酵母”唤醒“，而且也会使面粉均匀分布到酵母中而快速发酵，不会存在有些区域还没有发酵，导致面团不够光滑。和面的最高境界就是三光:手光、盆光、面光。把和好的面放在盆中盖上盖子，如果在冬天的话，可以把...

为什么用酵母粉发面时要溶于温水而不是冷水是否温度越高越有利于...答：酵母菌和一般细菌一样有调整期，对数期，稳定期和衰退期，他的适宜繁殖温度在28-30摄氏度，用温水活化，可以是酵母菌尽快适应面团的环境，进行繁殖，在15摄氏度以下酵母繁殖缓慢，也就是调整期会比较长，但温度一般不要超过45摄氏度，否则酵母有可能烫死，一般通过调整水温是面团温度达到30度左右最理想。

发面时酵母放水里好还是放面里好 发面酵母怎么放比较好答：原因：室温超过30℃，容易让酵母过度发酵，使面团变酸。再加上手揉面/厨师机揉面也容易让面团温度进一步上升，因此夏季高温时，记得，冰水和面！气温低，酵母先放入温水中溶解，再和面 1、室温在25度以下，酵母的活性不高，发酵活动缓慢。因此放入温水中，先激发酵母活性，也能帮助发面。但要注意：温水...

发面时的酵母是放在面粉中还是放在水里面,有何区别吗?答：化开酵母的水温一定要把握好，一般水温在二十五至三十五度之间最合适。先把酵母放入二十五至三十五度的温水里融化，再把酵母水分次倒入面粉中，然后下手揉成一个光滑面团。酵母菌就会均匀的分布在面团里，这样面团发酵的就比较均匀，不会出现一块发起来，一块没发起来的现象。用发酵粉发面制作馒头包子的方法...

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