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    • 发面的时候为什么不能用开水融化酵母

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2017-11-22
    用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母（块状）都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水，用温水（不烫手）效果最好。
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    第1个回答  2020-03-25

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