鸡蛋羹怎么蒸直接把碗放到开水里行吗

Question

如题所述

Answer 1

不行，那样就成了冲鸡蛋花了，
你得把鸡蛋打碎，搅动一会，让蛋清和蛋黄能混在一起，然后你倒一些温水，（到一点就可以），再放点盐，放点油，就可以了，放在锅里蒸，等到开锅后，五分钟就可以拿出来吃了

Answer 2

首先，碗直接放在开水里会让水中的气泡颠起碗，使碗中的鸡蛋易产生气泡或稀释，所以应在碗底垫上屉后，盖好锅盖中火烧开，十二分钟后即熟。另外，在打鸡蛋时注意不要打出泡沫，鸡蛋中加牛奶或水时要沿碗边慢慢倒入（不起泡最好），鸡蛋和水的比例是一比三，如嫩了就少放点水，老了就多放点水。调味料蒸制前随意，也可蒸熟后再放酱油香油。

Answer 3

注意：

一.做鸡蛋羹时,鸡蛋羹里注意要加点水。因为纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来。
二.它可以放水里蒸,但是锅里的水不要太多,不然水在沸腾时,会溅到碗里。
三.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
四.最好办法是：在锅里倒放一个碗或盘子,这样装蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加点水在锅里。

具体步骤：

1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。

3. 将蛋液过滤后倒入碗中。

4. 用保鲜膜将碗口密封。

5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

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Answer 4

做鸡蛋羹时,羹里一定要加点水的.纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来的,
可以放水里蒸,但锅里的水不要太多,不然水沸腾的时候,会溅到碗里的.
由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
当然,最好是锅里在倒放一个晚,或盘子,那样装蛋羹的碗的高了,就可以稍微多加点水在锅里了.本回答被网友采纳

Answer 5

我一般蒸鸡蛋流程如下，先在碗里放些食用油，再把鸡蛋全打在碗里搅均匀后最好是往碗里加开水和适量的盐（可以将蒸的时间可以缩短），最后一步就是将鸡蛋放到电饭锅上蒸（电饭锅刚开始煮饭的时候就放进去，当然最好是有厨具将碗抬起来，防止碗底沾有米饭），当米饭熟的时候，蒸鸡蛋就可以大功告成了就这样蒸出来的鸡蛋比较滑口，而且就不用特意煲开水来蒸鸡蛋那么麻烦啦。如果另外用开水蒸的话，最好也要用一次厨具将碗抬起来，防止水进入碗里面。