注意:
一.做鸡蛋羹时,鸡蛋羹里注意要加点水。因为纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来。
二.它可以放水里蒸,但是锅里的水不要太多,不然水在沸腾时,会溅到碗里。
三.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
四.最好办法是:在锅里倒放一个碗或盘子,这样装蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加点水在锅里。
具体步骤:
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中。
4. 用保鲜膜将碗口密封。
5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅。
6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可。