吃菠菜前最好是焯水后再吃？

Question

如题所述

Answer 1

菠菜煮的时候要放到水里焯一分钟再捞出来炒菜或者凉拌。因为菠菜的草酸含量高，菠菜的草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还有碍人体对钙的吸收。所以烹饪菠菜时要用开水焯，这样大部分的草酸可以释出，然后才将菠菜或凉拌或炒。
吃菠菜的注意事项：不要去根：
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。
忌吃未用开水烫的菠菜：
炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
不能和菠菜同吃的食物有：
1，菠菜+豆腐。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
2，菠菜+黄瓜。
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3，菠菜+牛奶。
菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
4，菠菜+乳酪。
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
5，菠菜+鳝鱼。
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：通肠胃热。显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。
6，菠菜+蜂蜜。
每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦!
7，菠菜+黄豆。
一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
8，菠菜+韭菜。
一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢。
9，菠菜+牛奶。
一些时候会看到牛奶菠菜饼干，但其实现实生活中，菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾，因此不建议菠菜搭配牛奶。

Answer 2

因为菠菜的草酸含量高，菠菜草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不断不能被人体吸收利用而且还碍人体对钙的吸收，长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。所以吃菠菜要用开水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%草酸便可以除去这样才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

Answer 3

吃菠菜前最好是焯水后再吃？我觉得也不一定的，吃菠菜，首先把菠菜洗干净，然后，打开火把油放煱里去，烧热了把菠菜放到煱里炒几下，然后放点盐，放点水，就可以拿起来吃了。

Answer 4

因为菠菜里面含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。这样焯水后的菠菜即营养丰富又鲜嫩好吃。

Answer 5