菠菜适合在烹饪前焯水。
因为菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关重要，要先焯一下水，防止出现影响营养吸收的情况。
在焯水去除草酸的过程中，不可避免会损失其他一些溶在水中的营养素，比如维生素C和维生素B1、维生素B2叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。
相关食用注意事项
菠菜一定要煮熟了才能吃！大家一定要记得，焯水的时候，加入适量的食用油和食用盐，可以使菠菜保持口感，保持翠绿的颜色，可以防止菠菜焯水变老变焉，或者是变色变成黄色。
在水里加入油盐，焯水出来的菠菜色泽好看，口感好，而且吃起来也好吃。但是在炒的时候，不要炒太久了，否则营养就流失得多了，在煮熟的前提下在保证口感！
以上内容参考：百度百科-菠菜
菠菜适合在烹饪前焯水。
菠菜炒菜是要焯水的，菠菜做汤或菠菜做水饺通通都要焯水。
这是因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。草酸会让菠菜吃起来很涩，影响口感。再说菠菜中可能会有农药残留，在锅中焯水后吃了会更让人放心。
形态特征
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。
雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物。雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。
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