绿豆面萝卜丸子的做法和配方窍门

Question

如题所述

Answer 1

绿豆面萝卜丸子的做法和配方如下：

工具：锅、刀、油、盆。

材料：萝卜，绿豆面，面粉，葱，香菜，十三香，鸡蛋，蚝油、盐。

1、我们将萝卜处理一下，将头尾去掉，然后擦成丝，盛入盘中，倒入一勺盐，这样腌制十分钟，去除萝卜中多余的水分，防止因为萝卜出水导致丸子不成形。

2、下面我们再处理一下配菜，葱切成葱花，香菜切成末，盛入盆中备用。

3、萝卜腌制出来的水分去掉，然后将萝卜挤一下，挤去多余的水分，尽量的剁碎一些，放入盆中，加入一点十三香，一勺盐，放点蚝油，再打入两个鸡蛋，放入葱花和香菜末，搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后再分次倒入绿豆面，每次都搅拌均匀，搅拌成稠一些的面糊状即可，用手可以拇指和食指中间可以挤出丸子，醒发10分钟做法。

5、锅中倒入适量的油，油温5成热，然后将面糊挤成丸子下入锅中，小火慢炸，将丸子炸至金黄即可。