炸鸡翅放了一天就变黑了变黑，刚炸好是黄色的，但是放到了下午翅尖就完全变黑了这是为什么？？

如题所述

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第1个回答 2014-09-06

应该是油的问题

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炸鸡翅为什么炸黑了?答：鸡翅炸黑了可能是因为温度过高，或炸的时间过久，所以焦了。降低温度，减少时间再炸一次试试。

为什么每次炸鸡翅炸鸡腿都会有那种黑色的污渍答：那个黑黑的东西可能是於血，一经高温就流出来了。或者因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。经常遇到的情况，下次做的时候可以先把鸡腿用清水侵泡一会，或者焯一下水也可以，然后再进行炸制。此外鸡腿一烤就出血那是因为在肉里有血...

炸鸡翅的炸鸡翅秘决答：这通常是因为沾裹面糊的时候不够均匀，或是面糊调的不够细致且有气泡的缘故，当面衣与鸡皮之间有空气时，这些空气就会在油炸受热时膨胀，将面衣与鸡皮分开，若是发生这种情况炸出来的鸡翅一定会大受影响，外皮与肉质的水分都会严重流失，使外皮变硬、里面变干。只要调面糊与沾裹面衣的时候多留意就可以避...

将鸡翅裹了炸鸡粉后放入油中一下就变黑了答：油温太高了，其次就是油太少了，鸡翅的话，先预热油温中火炸，淡黄色后用高火复炸

炸鸡翅为什么老是外面糊了, 里面不熟?答：原因是油温过高，正确的做法是炸两遍，第一遍小火慢炸，炸至变色，捞起，第二遍是大火炸，迅速捞起，就可以吃了。

超市买回的炸鸡翅没放冰箱到了第二天还能吃吗?答：如果是冬天温度低于15℃第二天还能吃，夏天温度高于15℃第二天就不能吃了。鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸡翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。

...鸡翅,用时四分钟,可总是不熟呢?可如果超过四分钟,外层就变黑了...答：用普通的调和油大豆油花生油啊都可以，在鸡翅之前先用水焯一下，去去它里面的血水，然后在外面挂上一层鸡蛋液，在面包糠里打个滚，再放到热油锅里面去炸，这样应该很快就熟了，外面还不会黑，里面也会很嫩。

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