第1个回答 2014-04-27
扬州炒饭 材料： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 作法： 1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。 兰州炒饭就是蛋炒饭中加入玉米。甜豆。虾仁。
第2个回答 2014-04-27
就是名字不一样，做法不一样，区别在口味，兰州炒饭味道独特点，（也许是吃扬州炒饭吃多了吧）本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-06-19
配方不一样 扬州正宗为蛋包饭顾名金包银 所以你在市面上但凡看见鸡蛋是鸡蛋饭是饭还挂这扬州炒饭的 都特么是假货 其配料至少12种 其肉且为海鲜 蔬为粗粮 里面太多东西就不说了框架是12种且 没有廉价的火腿肠 多数商家是特么外地人滥竽充数挂羊头卖狗肉误人子弟 导致几乎外面卖的扬州炒饭都特么的火腿肠 觉得吧还是成本太高哪是那些沙雕做的起的 本人地道扬州人 为扬州炒饭愤不平