为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

Question

为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

Answer 1

对食物焯水，主要就是去除食物的一些气味和表面脏物，让食物二次烹饪的时候更加的方便，小技巧就是每次焯水时间不宜过长，保持在三分钟到五分钟即可，最好也是在水煮开了之后再焯水。能保持食物本身的味道不至于变味。

Answer 2

对食材焯水更容易煮熟，而且更容易入味，也能去除腥味。

Answer 3

比如蔬菜是为了能够软化纤维，能够更好的吸收，比如胡萝卜，芹菜，对于肉类，可以煮出血沫之类的，可以使肉类更加健康，腥味更少。但是不同的食物要注意时长，避免养分流失～

Answer 4

如果是对青菜焯水的话是保留青菜的营养少流失，再就是让青菜成熟度一样，但是时间不要太长了，水里面可以加点盐和色拉油增加底味和青菜的色度。如果是对肉类食材绰水的话是去掉肉累里面的血末，去掉脏的东西，保留肉的鲜味。水里面可以加点料酒这样也能去掉肉本身的脏器味。上面漂的那些脏东西要用勺子弄出去，烫完之后用水再把肉类洗干净，再煮就行了。

Answer 5

食物焯水时加点盐能锁住食物的原色。