干酵母,泡打粉,馒头改良剂可以一起发面吗,怎么添加发面才泡?_百度知 ...

Question

如题所述

Answer 1

干酵母、泡打粉和馒头改良剂可以共同用于发面。以下是具体的食材清单和制作步骤：
**食材清单：**
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 泡打粉：10克
- 馒头改良剂：5克
- 水：250毫升
**制作步骤：**
1. 首先，将干酵母、泡打粉和馒头改良剂混合均匀。
2. 然后，将面粉倒入盆中，加入混合好的酵母、泡打粉和馒头改良剂，边加边搅拌均匀。
3. 接着，逐渐加入温水，边加边揉面，直到面团光滑。
4. 将揉好的面团放在一个干净的碗中，覆盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，大约需要45分钟至1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
5. 发酵完成后，将面团拿出，放在撒有少量干面粉的案板上，轻轻揉搓以排除多余的空气。
6. 将排气后的面团分割成所需大小的剂子，然后揉成馒头的形状。
7. 把整形好的馒头放在蒸笼上，注意留出适当间隙，再次让馒头进行轻微发酵，约20分钟。
8. 等蒸锅里的水烧开后，将馒头放入蒸笼，中火蒸15分钟左右，或者直到馒头变得饱满且按压后能迅速回弹。
9. 最后，将蒸好的馒头取出，放在烤网上自然晾凉。
**注意事项：**
- 发酵的温度和时间会受到环境因素的影响，如环境温度较低，则发酵所需时间会相应延长。
- 在揉面团和制作馒头的过程中，应尽量保持面团的水分，以免影响馒头的口感。
- 确保馒头有足够的发酵时间，以保证其松软的口感。
- 蒸馒头时，需等水烧开后再放入，以防止馒头收缩。
- 晾馒头时，应将馒头放在烤网上，避免与地面接触产生水汽。