牛排需要解冻再煎吗？

Question

如题所述

Answer 1

需要。
冻牛排中含有很多水分，如果直接下锅煎，会产生崩油的情况，而且水分过多会影响牛排的口感，容易出现牛排外部煎熟，而牛排中间还未成熟的情况。所以在煎牛排的时候，我们需要把冻的牛排解冻。

Answer 2

煎牛排需要解冻。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。还可以放在冷水中自然解冻，但不宜放在热水中，以免将牛肉烫熟。不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩，就会流失大量的水分。煎牛排的时候，如果是原切牛排，建议不要清洗，如果有血水，建议用厨房纸巾吸干。用水会冲走纤维，影响口感。购买的是合成牛排，要清洗，调料好的牛排也不要冲洗。在煎牛排的时候，完全可以等锅热冒烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的脂肪给煎出来！这样你的锅里自然就有油了，而且是纯天然的牛油。本回答被网友采纳

Answer 3

一定要解冻！牛排如果没解冻的话，外面都焦了里面也不一定熟，而且就算熟了口感也不好，牛排一定要完全解冻再煎。也最好不要反复解冻，反复解冻会导致汁水的流失，影响口感。网购牛肉一定要选冷链配送的，不然化了就不好吃了。推荐一下一山和牛的牛排，是我买了那么多牛排里运输最好的，收到牛排还是硬邦邦的，冰袋和干冰都有，完全没化冻，物流体验很好，牛排也很新鲜。需要可以百度搜下。本回答被提问者采纳

Answer 4

1.是的,牛排需要解冻再煎。
2.直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻,煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。
3.不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪,解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩,就会流失大量的水分,而冷冻的牛肉就不会出现这种情况