煎牛排需要解冻吗？

Question

如题所述

Answer 1

需要解冻，如果不解冻牛排很难煎的均匀以及很容易煎糊。所以一定要解冻然后再煎。

煎牛排步骤/具体操作如下：

1、首先将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。 注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

2、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

3、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

4、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

5、将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

6、每面大约煎2-3分钟，就完成了。如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。