煎牛排要解冻的吗？

Question

如题所述

Answer 1

煎牛排要解冻。

当第二天想要制作煎牛排时，记住前一天晚上就可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候直接打开包装袋就可以直接投入制作，这样子低温解冻可以不用破坏肉的口感和纹理。

如果直接从冷冻室拿出然后放在室温下至表皮解冻的话，牛排里面可没有解冻，肉的口感就会变差。急救方法也可以用15℃左右的水解冻，但是不能用热水，会破坏外部的肉的鲜度。

煎牛排注意：

1.要注意牛排的清洗方法。原切牛排就不需要过于繁琐的清洗，因为里面不含有血水，简单冲洗即可;买来的牛排发现出现少量血水就是合成牛排，这样子的牛排就需要认真仔细的清洗一番;有些牛排商家已经做好腌制表面上有调味料就不需要清洗直接烹饪就可以。

2.煎牛排的油的选择，不同的人对于煎牛排都有自己喜欢用的食用油，我建议选用黄油和橄榄油更好一些，这两种油煎出来的牛排更为鲜嫩多汁。

3.应该注意一下牛排的腌制调料，如果购买的是已经腌制后的牛排并带有调料直接煎即可;如果只是原味的牛排在调制配料的时候要注意不同调味品的比例。同时建议可以在煎牛排的时候加入一定比例的红酒和白糖，这样煎出的牛排口感更好。