炸带鱼的面糊怎么调窍门

Question

如题所述

Answer 1

说起鱼，相信很多人都非常喜欢吃吧，相比我们日常吃的猪肉来说，鱼肉中的脂肪含量是非常低的，而且鱼肉中有一些猪肉没有的营养物质。多吃鱼能够促进我们的骨骼发育和大脑发育，吃多了鱼能变聪明这句话并不是一句玩笑话，它是有科学验证的。鱼肉中含有大量的DHA，也就是我们常常说的脑黄金，多吃鱼的确可以促进孩子的大脑发育和迅速成熟。说到鱼，就不得不提到一种海鱼，那就是带鱼。

带鱼的肉质非常的细嫩，而且带鱼中的营养物质是非常高的，多吃带鱼，不仅能够增强我们的身体抵抗力，还能够消除疲劳，提精养神。经常吃带鱼，对我们的身体健康是有很大帮助的。带鱼的做法种多样，不管怎么做，带鱼吃起来都是非常美味的，在我们日常生活中，最家常最简单的做法那便是炸带鱼了。

带鱼裹上一层面煳下锅炸，炸出来的带鱼，外焦里嫩，一层金黄色的外壳下包裹着一块鲜嫩的鱼肉。经过油炸的带鱼吃起来很美味。而且带鱼的刺是很好处理的，一般在中间一挑，刺就全部出来了，也不用担心会卡到喉咙。但要想炸出来的带鱼外焦里嫩，就要注意这么一个步骤，那就是在炸带鱼的时候，我们需要裹面粉还是淀粉呢？如果选错了材料，做出来的带鱼不酥不脆，反而又硬又柴。接下来就与大家分享一下炸带鱼的正确做法吧。

食材 :带鱼，食盐，食用油，料酒，蚝油，生抽，淀粉，面粉，鸡蛋。

首先我们要将买回来的带鱼先清理干净，处理干净后切成块，放到清水里，然后加入适量的料酒来浸泡，浸泡十分钟左右就可以了。这样可以减少鱼的腥味，浸泡之后就要腌制带鱼了，准备好一个干净的大碗，把浸泡好的带鱼放到碗中，然后加入适量的食盐，料酒，蚝油和生抽腌制十五到二十分钟左右。在腌制鱼的过程中，我们要准备好面糊。炸带鱼使用的面糊是淀粉和面粉混合而成的，而且淀粉和面粉的比例是1:1。除了用到淀粉和面粉外，还要加入一个鸡蛋和适量的清水。搅拌均匀后，把腌制好的带鱼放到里边裹浆。

裹好浆的带鱼，就可以放入到锅中去炸了，在锅中倒油，等油热之后，将带鱼放入锅中炸到表面金黄色就可以捞出了。炸鱼的时候可以多放一些油，剩下的食用油，可以用一个干净无水的容器盛着，这样下次炒菜的时候还能够继续使用，把炸好的带鱼捞出来之后，还要进行一个二次复炸，二次炸完之后就可以捞出来食用了。

以上就是与大家分享的煎带鱼的具体做法了。这个做法是非常简单的，炸带鱼时不管是面粉和淀粉，一定是都要用的，不能够只放一种，不然煎出来的带鱼就不酥不脆，而且会回软，鱼肉会发柴，非常影响食用的口感。

Answer 2

我试过一个好办法，面粉加胡辣汤粉，然后用鸡蛋调成糊糊，这里面不用再加盐和调料了，味道会很好。