干炸带鱼的糊怎样调制才酥脆

如题所述

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第1个回答 2016-02-03

鸡蛋面粉碘粉三样合起来本回答被提问者采纳

第2个回答 2016-02-03

加一点面肥（老面）

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干炸带鱼的面糊怎么做答：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟2.将鸡蛋里倒入、2、茶匙淀粉加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊。3、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。4、炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时。5、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞...

干炸带鱼还需要挂糊吗?大厨告诉你正确做法,酥脆鲜嫩,一学就会答：将带鱼段放入挂糊中，均匀地裹上一层。这一步非常重要，要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。需要注...

炸带鱼的面糊怎样调好吃答：1、带鱼清理干净，剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。2、准备一个碗，开始调脆皮糊，小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊。3、注意不能...

炸带鱼,挂浆面糊很关键,大厨教你一招,外酥里嫩,不腥不回软答：就可以捞出来了。接下来把锅中的油温升高，差不多7、8成热的时候，再把带鱼全部倒进去，还是保持小火炸，这次炸到外皮有些酥脆，即可盛出来吃。小贴士：炸带鱼，挂浆调糊是非常关键的，调制面糊用什么呢，淀粉还是面粉？答案是都用，淀粉和面粉都是必不可少的，并且这2样的比例，为1：1。

干炸带鱼面糊怎么做答：做法：1、处理带鱼，去除脏器，并且切成适当大小的带鱼段。2、将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱油。3、搅拌均匀腌制半小时，中途需要翻面。4、碗中加入面粉和水调成面糊状，面粉和水的比例按照个人口味调，适当即可。5、将带鱼放入面糊中裹均匀上浆。6、锅里放入少许油，油温变热，将...

总结干炸带鱼好吃的三个关键点做好干炸带鱼的方法答：1、去腥入味，把洗净的带鱼段稍晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味，并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行，因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。2、挂糊浓度，干炸带鱼需要经过挂糊才行，最好是用蛋清糊来做，其中蛋清和粉面的比例为1...

炸带鱼,最忌只加面粉跟淀粉,加点“它”金黄酥脆,放一天不回软_百度知...答：接下来让我们调一个面糊，小盆中加入一勺面粉，一勺淀粉倒进大约两勺半水，少许盐，搅拌均匀，直到搅至没有剩余的干面粉跟淀粉的颗粒了，加入适量的花生油，搅拌均匀，最后一定要加点“它”，“碱面”，再次搅拌均匀，挂糊就调好了。干炸带鱼想要外焦里嫩，又香又脆，关键就是调脆皮糊了，加面粉...

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