没有危害，是可以一起和面的。
鸡蛋和酵母一起和面不会起什么反应，反而加入鸡蛋的面粉发出来的面会更加松软。做面条的时候和面只加蛋清可以使面更筋道。
扩展资料：
在和面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度的作用，使蒸出的馒头更松软可口。
不会。
1，而且加入鸡蛋后，面中的蛋白质含量增加，还可以提高发酵速度。
2，鸡蛋能使面粉发的更加松软。
拓展资料：
转基因酵母能进行多种糖分混合发酵
纤维素生物燃料工业有望从中获益
本报讯 据美国物理学家组织网12月27日报道，美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养系、加州大学劳伦斯伯克利国家实验室和英国石油公司（BP）的科学家表示，他们对酿酒酵母进行了基因改造，新得到的酵母菌株可以发酵葡萄糖、纤维二糖（葡萄糖的前体物，由两个结合在一起的葡萄糖组成）和木糖，能更好更多地把植物发酵成替代燃料乙醇。相关研究发表在最新一期的美国《国家科学院院刊》上。
酵母以糖为生，并在这个过程中能产生很多对人来说是“宝物”的废物——乙醇和二氧化碳，因此生物燃料工业也使用酵母将植物糖转变为生物乙醇。然而，大多数酵母无法将植物中的葡萄糖、纤维二糖和木糖这三种糖全部转化成有用的燃料，比如，酿酒酵母能很好地发酵葡萄糖，但对木糖却有心无力，这使得利用酵母制造生物燃料的成本居高不下。
之前，科学家对酵母菌种进行基因改造，让其代谢木糖，但速度很慢，效率过低。研究小组成员之一、伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授金泳恕（音译）表示，经过基因改造的酵母无法发酵木糖的主要问题是，它接触木糖之前会吸收所有葡萄糖，酵母表面的葡萄糖转运蛋白更愿意同葡萄糖依附在一起。
在此项新研究中，基因改造后的酿酒酵母可以同时将纤维二糖和木糖转化为乙醇。转化效率和转化得到的乙醇数量都提高了一倍，这主要归结于混合发酵的协同作用。金泳恕表示，新酵母菌种将木糖转化为乙醇的效率至少比目前已知酵母菌高20%，使其成为最好的发酵木糖的细菌。
研究团队通过对酿酒酵母做出几个关键的改进而获得了这样的结果。首先，他们给予这种酵母一个纤维二糖转运蛋白，这意味着其能将纤维二糖直接带入细胞中，而只有当纤维二糖进入到细胞内部时，它才会被转化为葡萄糖。这种方法可以战胜酿酒酵母本身对葡萄糖的偏好，从而专注于将木糖吸收进酵母细胞中。
接着，研究人员将从一个消耗木糖的酵母中提取的3种蛋白质插入酿酒酵母中，由此提高了新酵母菌种代谢木糖的速度和效率。
他们也对一种人造的同功酶进行了基因修改，让木糖代谢的正常中间产物木糖醇积聚的数量最少。最后，该研究团队使用“进化工程”让新菌种利用木糖的能力达到最大。
研究人员表示，混合发酵的成本优势也很明显，其乙醇产量也高于工业标准，这种研究很快将被商业化。
参考资料：转基因酵母能进行多种糖分混合发酵-健康报
可以一起和面没有危害
巧用发酵辅助剂。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养
拓展资料
牛奶鸡蛋馒头卷的做法
一、用料
主料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克
辅料：酵母粉3克、绵白糖5克
二、做法
1、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
2、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状
3、揉成光滑面团
4、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大
5、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片
6、撒上一层面粉
7、卷起，收口朝下
8、切分成6段
9、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟
10、大火烧开锅，转中火蒸15分钟
11、然后关火焖3分钟，出锅即可
不会，加入鸡蛋能使面粉发的更加松软。还可以提高发酵速度。
拓展资料：
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
酵母和鸡蛋一起和面不会有害。
面包沙拉船的做法：
用料：
主料：高粉200克、酵母2克、白糖30克、蛋清40克、牛奶65克、酸奶50克、黄油20克、食盐2克
辅料：杂蔬80克、香肠50克、甜芥末酱适量
1、准备好面包食材
2、将面包食材中除去黄油和食盐以外的材料全部放到揉面桶中，启动厨师机，将面揉到扩展阶段。
3、加入黄油和食盐，继续揉面，揉到完全阶段
4、将面团整理成圆形，放在28度环境下进行一发
5、面团发到2倍大，用手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
6、.将面团平均分成8份，
7、滚圆松弛30分钟
8、取一个面团擀开，成为椭圆形自上向下将面团卷起，捏紧收口
9、依次做好所有面团，放到热狗模具中
10、将面团放到温度32度，湿度百分之75环境下进行二发
11、二发到2倍大时，面团表面喷水，撒白芝麻做装饰
12、放到预热好180度烤箱中烘烤17分钟即可
13、面包烤好后，放在晾网晾凉
14、现在准备芥末沙拉的食材
15、将杂蔬放在锅中焯2分钟，火腿肠切小丁，将杂蔬和火腿肠放到碗中，加入甜芥末酱，搅拌均匀
16、面包从中间划口，不要切断，放上拌好的芥末沙拉，芥末沙拉船就做好了
