干炸带鱼记得最好裹上一层面糊，具体步骤为：
1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制。
2、取鸡蛋2个调成糊糊，加入半小碗面粉。
3、将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
4、带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。
腌制带鱼方法：将带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块，放入一勺盐，倒入料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，即完成腌制。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候最好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
扩展资料：
带鱼的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
炸带鱼是最日常的吃法，但是要注意，炸的时候最好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的银脂。带鱼的银脂富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。清蒸、炖煮等烹调方式能最大保留带鱼的“银脂”不被破坏，最忌炸。如果非要吃炸带鱼，记得最好裹上一层面糊。
经过腌制之后的带鱼炸出来就不会有鱼腥味了，所以这一步一定不能少。
用料：鸡蛋1只，面粉30g，生姜适量（腌制时用），葱适量（腌制时用），料酒适量（腌制时用），盐适量（腌制时用）
步骤：
1，首先，带鱼切段洗净，去头去尾，用盐，料酒，姜，葱，腌制20分钟。腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时的水份，先裹面粉。
2，下锅前裹上蛋液。
3，将带鱼段逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
参考资料：干炸带鱼-百度百科
本回答被网友采纳准备材料：
干面粉
带鱼段
葱丝、姜丝、蒜片
料酒
花椒盐
酱油
做法：
1、先将带鱼洗干净 切成大小一样的段。
2、放到盘子里 加入葱、姜、蒜、料酒、酱油腌制10分钟左右。
3、然后拎出来 控控水，放到有干面粉的碗里两面都沾满面粉。
4、待锅热了 倒入油 把鱼段放进锅里 两面炸到微黄 （炸的时候注意 ：炸一面的时候不要一直翻动它 待鱼炸到微黄再换另一面炸 不然一翻动它 鱼容易松垮掉）。
5、美味的炸带鱼出锅了。
扩展资料：
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
参考资料：
本回答被网友采纳