食材:荞麦面粉300g,水180g,酵母(干)2g。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机,揉成光滑的面团。
2、揉好的荞麦面团放入容器里,盖保鲜膜发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团,移到揉面垫上揉一会,排出气孔。
4、切开看一下,组织是很细腻的。
5、然后分成6份,每份面团是80克左右,成品馒头会比较小,一顿吃一个也毫无负担。
6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆,尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸,这样拿取移动会比较方便。
7、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上,再次醒发20分钟。
8、大火上汽后再蒸20分钟,关火后焖3分钟后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
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