荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧。
荞麦馒头的做法：
1、准备450克荞麦面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把这三样全部倒进一个大碗中，就这三样，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分搅拌均匀，然后加入250毫升35度左右的温水（用温水发酵速度会更快些），水边加边搅拌，搅拌成大一点的面絮，再揣成面团后揉成光滑一点的面团，整个揉面的过程大概要3分钟左右，揉好后再盖上保鲜膜，放一个温度比较高的地方醒发1个半小时左右，把面团醒发至2倍大。
2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒发好的面团从碗中取出放案板上，把面团揉匀揉光滑，在揉面的过程中也把面团中的空气给排出来，这次揉面的效果也会直接影响到做出来的馒头效果，所以别偷懒，尽量多揉些时间，揉好后再搓成1个长条，再把长条用刀分切成大小均匀的剂子（建议控制在75克左右1个），分好剂子后再依次把剂子揉匀揉圆，做成圆圆馒头生坯。也可以做成窝窝头或者方形的馒头形状。
3、把做好的馒头生坯放入蒸笼，放的时候如果有蒸笼布的就直接放蒸笼布上，没有的就在蒸笼上刷上一层薄油，还有放的时候要预留一定的间隔空间，这样蒸好的馒头才不会相互挤在一起，摆放好后盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好后的馒头生坯会比原来大上一些，用手按压比较柔软，这就说明二次醒发已经好了。蒸锅加多些水，大火把水烧开后把蒸笼放上去蒸15分钟，蒸好后再焖3-5分钟就可开盖出笼。这样做出来的荞麦馒头手感很松软，口感也特别好，超级的好吃，
可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做，就一定能成功，因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的。