荞麦富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值很高,而且 低脂低热量,有清血脂,清肠胃 的功效,特别适合“三高”人群和正在瘦身的朋友。
荞麦作为一款粗粮,保留了更多表面麸皮,富含膳食纤维,对于肠胃消化吸收也有帮助!比起精面馒头营养配比更丰富。
但是如果只用荞麦面制作馒头,不能取得良好的效果,主要是口感太粗糙,我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头,下面把做法分享给大家,希望你们会喜欢哟!
荞麦面:300g
中筋面粉:150g
酵母:5g
温水:250g
制作步骤:
1、酵母用温水化开,拌匀备用。
2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆,拌匀,先倒入一半酵母水,再慢慢倒入酵母水,一边揉面团,一边加水,直到揉成一个光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、排气揉面,将面团搓成长条,然后均匀切成6块。
5、在温暖处,将馒头发酵到两倍大。
6、蒸锅大火上汽后,蒸20分钟,闷10分钟即可。
1、冬季和面用温水,夏季用冰水,都是为了保持面团内部的温度在合适的范围,让酵母更好的发挥活性,温水手温即可,不要温度太高以免杀死酵母,影响发酵。
2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节,总体来说荞麦面添加的比例越高,口感越粗糙,反之越细腻。
3、可以加糖和夹馅来丰富口感。
这款无糖低脂低热量的“ 荞麦馒头 ”就做好了,喜欢的伙伴赶紧做起来吧!
现在讲究搭配食用粗粮,不要吃的太精细,适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维,使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软,口感更为扎实,有嚼头,越嚼越香,偶尔吃到还是很惊喜的。荞麦的口感比较粗糙,同时筋度比较低,做馒头、面条等面食时,要添加适当比例的小麦淀粉,用来增进筋度和韧性,同时中和口感,吃起来会柔软,营养口感两不误。 ”
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