历史上发生过很多次自然灾害，在科技还不发达的古代，自然灾害很容易会引起灾荒，在这个情况下，为了维持社会稳定，朝廷通常会选择开粮仓赈灾，在很多古装剧中，我们就能注意到，赈灾时一般都是设粥棚施粥，基本上不会煮干饭，这是为什么呢？
煮粥和做饭有多大的区别？
其实在家中有做饭经验的读者，应该对于煮粥和做饭之间的区别都有所了解，如果粥煮的稀一些，那么半碗米就能煮一大锅粥，让5-6人喝饱问题不大，但是同样的半碗米，如果是煮成干的饭，那么可能还不够食量大一点的人一个人吃，看出区别来了吧？
可能有人要说喝粥基本上是水，撒泡尿一会就饿了，但是我们不要忘记煮粥的前提是什么，是去赈灾啊，都需要去赈灾了肯定已经出现粮食短缺了，在这样的背景之下对于朝廷而言，优先考虑的不是多少人能吃饱，而是尽可能少饿死人，所以在供应的粮食十分有限的情况下，应该优先让更多的人有口粥喝，一口粥虽然喝不饱，但是也饿不死。
电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》中，和珅去赈灾的一段让我印象非常的深刻，在和珅的眼中灾民甚至连一个人都算不上，虽然这种看法有些残酷，但是在灾荒爆发的时候这就是事实，很多穷苦的百姓真的就只是为了一口吃的活着，这和动物有什么区别呢？所以别说是一碗粥，就算是骡子和马吃的糠也算是美食了，更多人啃树皮，吃观音土，不也得想法活着吗？
在历史上的一些赈灾事例
皇佑二年，宋朝遭遇了一次大旱，很多地方一直都没有下雨，宋仁宗让官员们四处祈雨但是却没有任何的收获，因为干旱农田颗粒无收，很多地方都出现了大饥荒，就连道路上都到处是饿死的尸体，所以北宋朝廷下旨让各地打开粮仓赈灾，让各地的富商协助朝廷捐钱捐物赈济灾民。
但是这些灾民大多是得看天吃饭的，如果就靠朝廷开仓赈灾，那么多人每天单是管吃就是不小的负担，弄不好还有发生民变的危险，所以地方的大臣们也是各出奇招来改善困境，就比如当时范仲淹也被安排去赈灾，他就建议官府，寺院这些场所雇佣灾民修建官府，庙宇，不但管吃的，还有微薄的薪水。
另外遇到灾荒的时候，总是会有发国难财的，在宋朝也一样，范仲淹在杭州赈灾也面临着缺粮的窘境，富商们大量的囤积粮食，哄抬物价，范仲淹一不做二不休，直接发出告示把粮价抬到了200文一斗，大量的粮商准备运粮来卖，结果杭州一带粮食富足，粮价开始回跌，甚至比平时还便宜一些。
古代为何每到灾荒之年就会缺粮？
古代朝廷在灾荒时为了维持稳定，赈济灾民是必须的，但是也真有一些地区比较贫穷，缺少粮食，朝廷会拨给救灾的银两，大多数时候这笔款才拨下来的时候，不说能让灾民们吃饱，至少饿不死，但是到了灾区，朝廷本来拨款了十万两银子，够救济三四十万灾民，就只剩下两三千两银子了，这也是常有的事情。
这也是在古代赈灾时，为何最常见的是各种粥棚的原因，古代的官吏没捞够钱，谁会去管下面百姓的死活？这看上去很残酷，但是在历史上却一次次反复发生着，可能会有人问，这些赈灾的官吏难道不会被举报吗？事实上每到灾荒之年，就是古代各级官吏捞钱的好时机，官员们互相包庇，皇帝难道就不知道吗？但是他能怎么样呢，杀光所有贪污腐败的官吏，自己去赈灾吗？
结语
所以古代赈灾为什么一般都是熬粥而不是做干饭？这个问题有一些何不食肉糜的感觉，谁不知道干饭比稀粥抗饿，但是问题那么多的灾民，哪来那么多粮食来煮饭呢？就算半碗粥，半碗沙也是救命的美味了。