红焖羊肉最正宗的回民做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

　　红焖羊肉
　　用料
　　主料羊肉1千克
　　辅料枣(干)50克白萝卜1根土豆1个枸杞子10克
　　调料食盐4克葱半根姜1块蒜半头八角7个桂皮2根干辣椒6个料酒200毫升生抽100毫升辣椒酱100克白胡椒5克香叶3片植物油适量
　　红焖羊肉的做法
　　1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
　　2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
　　3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
　　4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
　　5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
　　6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜
　　营养功效
　　按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　红焖羊肉
　　主料
　　羊排(适量)
　　调料
　　胡萝卜(适量)苹果(半个)姜(适量)蒜(适量)葱，(适量)干红椒(适量)葡萄酒(适量)桂皮(适量)草寇(适量)肉蔻(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)小茴香(适量)丁香(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1 原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
　　2 胡萝卜去皮切滚刀块备用
　　3 羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
　　4 焯水时加入半个苹果，有助于去腥
　　5 焯好的羊排
　　6 起油锅，加入所有调料炝锅
　　7 加少许白糖
　　8 放入焯好的羊排
　　9 加入适量葡萄酒，翻炒一会
　　10 加入热水
　　11 大火烧开后，撇去浮沫
　　12 转小火焖制1小时左右
　　13 加入胡萝卜块
　　14 加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可本回答被网友采纳

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