新乡红焖羊肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：

1、准备食材和辅料，如下图。

2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。

3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。

4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。

5、放入羊肉，翻炒约三分钟。

6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。

7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量。

8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。

9、出锅装盘。

备注：

1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。

2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。

3、枣子依据个人喜好调整。

参考资料：

百度百科—红焖羊肉

Answer 2

主料：羊肉700克；辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、老抽5克、花椒粒2克、桂皮5克、小茴香2克、红曲米2克。具体步骤如下：

1、把羊肉洗净切块。

2、凉水下锅煮开捞起。

3、青红辣椒洗净切切段。

4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。

5、加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

6、加老抽翻炒均匀。

7、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。

8、加盐，继续烧到羊肉熟透。

9、加青红辣椒翻炒均匀。

10、大火收汁即可出锅，新乡红焖羊肉就完成了。

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Answer 3

准备原料：羊肉500克、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、生抽1勺、十三香1勺、八角2个、桂皮少许、香叶几片、红枣几个、枸杞少许、胡萝卜半根、洋葱半个、大葱几段、姜几片、土豆1个、老抽1勺

1、肉切成大小相当的块，泡除血水，冲洗干净。

2、入葱姜水中煮沸，撇去浮沫，沥净备用。

3、热锅热油，爆香大葱、洋葱、八角。

4、下羊肉翻炒片刻，将表面的水分收净。

5、加料酒和生抽炒到上色，再加水、盐、桂皮、香叶、十三香调匀，没过羊肉。

6、盖上盖子小火焖，如有浮沫仍需撇去。

7、三四十分钟左右，羊肉虽软但仍有嚼劲。

8、倒入胡萝卜块、枸杞、红枣，焖至收汁即可。

9、完成。

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Answer 4

主料：羊排500克

辅料：土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜10克；葱10克；油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；红烧酱油1茶匙；料酒1茶匙；番茄酱1汤匙

具体步骤：

1、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8、放入洋葱片，即可出锅。

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Answer 5

需要提前准备好的材料包括：羊肉 500克、胡萝卜 1根、土豆 3个、大葱 1根、生姜 1块、黄酒 20毫升、生抽 15毫升、老抽 10毫升、冰糖 10克、食用油 15毫升、桂皮 1块、香叶 2片、八角 1个、辣椒 2个、开水 适量、孜然 适量。

1、大葱、生姜切块备用。

2、胡萝卜和土豆切成滚刀块。

3、羊肉清洗干净切小块备用。

4、羊肉放入锅中焯水，捞出洗净。

5、锅内放油爆香，放入羊肉翻炒。

6、加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味。

7、材料全部倒入压力锅内。

8、加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水。

9、选择“牛羊肉类红烧”功能，开始工作。

10、时间到后倒入胡萝卜和土豆块，选择“开盖收汁”功能。

11、加入大葱叶和孜然，翻拌均匀。

12、盛出，完成。

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