先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
煎牛肉的注意事项
1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
煎牛肉的注意事项
1. 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
4. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
5. 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。
芦荟汁煎牛肉
芦荟汁煎牛肉
用料：芦荟400g，牛肉300g，蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法：
①将芦荟去皮切成菱形片；牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水，加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油，下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底，将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可.
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-11-23
1》牛肉腌制时,千万注意不要放盐,且要先放生抽,这样就会嫩滴粉啊
2》腌制：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割干净，切成条状，混合在一起，撒上3％的食盐，装盘送入0℃左右的冷库，经12小时冷却腌制。取出后用绞肉机绞成3毫米颗粒的肉糜，装盘再送入冷库，继续冷却腌制12小时以上。猪肥膘肉切或绞成3毫米的方丁，用3％的食盐揉搓拌合，盛盘放0℃左右的冷库，冷却腌制12小时以上
2》腌制：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割干净，切成条状，混合在一起，撒上3％的食盐，装盘送入0℃左右的冷库，经12小时冷却腌制。取出后用绞肉机绞成3毫米颗粒的肉糜，装盘再送入冷库，继续冷却腌制12小时以上。猪肥膘肉切或绞成3毫米的方丁，用3％的食盐揉搓拌合，盛盘放0℃左右的冷库，冷却腌制12小时以上
第2个回答 2014-02-25
牛肉切好后，加入姜汁，蒜末，半杯红葡萄酒，一勺油，黑胡椒汁，盐，味精，腌制30分钟后即可入锅煎。
第3个回答 2014-02-25
我们有几十种牛肉制作视频培训教材，手把手教你做国内著名的我们有几十种牛肉的制作视频培训教材，手把手教你做国内著名的牛肉类菜谱。如需请和[email protected]咨询联系。具体部分目录如下：如需请和[email protected]咨询联系。具体部分目录如下：炸牛排、餐饮-牛-0001 麻辣牛肉条、餐饮-牛-0002 汤烧牛肚、餐饮-牛-0003 清炖牛肉、餐饮-牛-0004 牛肉串烧(微波炉系列)、餐饮-牛-0005 红烩牛肉(微波炉系列)、餐饮-牛-0006 牛膝蹄筋餐饮-牛-0007 苹果煲牛肉、餐饮-牛-0008 萝卜炖牛肉、餐饮-牛-0009 番茄煮牛肉、餐饮-牛-0010枸杞炖牛鞭、餐饮-牛-0011 牛肉抄手、餐饮-牛-0012 火焰牛柳、餐饮-牛-0013 番茄炖牛肉、餐饮-牛-0014 滑蛋牛肉 、餐饮-牛-0015 金钱牛排、餐饮-牛-0016 番茄牛肉臊子、餐饮-牛-0017 水煮牛肉、餐饮-牛-0018 软酥牛肉、餐饮-牛-0019 家常蹄筋、餐饮-牛-0020 红烧牛肉、餐饮-牛-0021牛肉炖柿子、餐饮-牛-0022 雀巢鸡牛柳、餐饮-牛-0023 番茄煮牛肉 、餐饮-牛-0024 掌心焖蹄筋、餐饮-牛-0025 清炖牛腩、餐饮-牛-0026 红烧牛蹄筋、餐饮-牛-0027 扒牛肉条、餐饮-牛-0028烧牛肉、 餐饮-牛-0029 红烧牛蹄筋、 餐饮-牛-0030 红扒牛肉、 餐饮-牛-0031 扒牛肉条、餐饮-牛-0032 酱牛肉、 餐饮-牛-0033 西红柿牛肉汤 、餐饮-牛-0034 烧牛肉、餐饮-牛-0035 铁板香槟牛肉、餐饮-牛-0036 泡菜炒牛肉粒、餐饮-牛-0037 扒牛肉条、餐饮-牛-0038啤酒牛肉、餐饮-牛-0039 香辣牛肉片、餐饮-牛-0040 酱焖牛肉、餐饮-牛-0041 粉蒸牛肉片、餐饮-牛-0042 椰丝牛肉条、餐饮-牛-0043 烤牛柳配煎鹅肝和黑菌醋汁 行政总厨(烹饪)乔丹·艾里桑达·赛达罗斯、餐饮-牛-0044 黑椒牛柳串烧、餐饮-牛-0045 多味牛肉丸、餐饮-牛-0046 橙汁橙皮小牛排餐饮-牛-0047 辣爆乳牛肝、餐饮-牛-0048 黑椒牛柳、餐饮-牛-0049 沙爹牛仔骨、餐饮-牛-0050凉葱牛腩、餐饮-牛-0051 椰丝牛肉条、餐饮-牛-0052 金针菇木耳蒸牛柳、餐饮-牛-0053滑牛肉炒米粉、餐饮-牛-0054 雪煎牛肉扒、餐饮-牛-0055 芹雷牛肉丝、餐饮-牛-0056芹菜牛肉丝、餐饮-牛-0057 蒜片牛肉、餐饮-牛-0058 蚝油牛肉、餐饮-牛-0059
第4个回答 2020-05-02
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