第1个回答 2020-05-02
第2个回答 2024-06-25
煎牛肉的美味秘籍：开启一场舌尖上的盛宴
想象一下，一块香气四溢的牛肉在平底锅里滋滋作响，表面焦脆可口，内部鲜嫩多汁。 煎牛肉并非难事，掌握几个关键技巧，你也能轻松做出令人垂涎的美味。
选择优质牛肉：美味的基石
挑选牛肉时，切勿马虎。选择纹理细腻、脂肪分布均匀的牛肉，这样的牛肉才能煎出鲜嫩多汁的效果。里脊牛排、肋眼牛排和西冷牛排都是不错的选择。
调味与腌制：唤醒牛肉的灵魂
盐和胡椒是两样不可或缺的调味品，它们能完美提升牛肉的鲜味。撒上适量盐和胡椒，用手轻轻按摩牛肉表面，让调味料渗入肉质。如果时间允许，可以将牛肉腌制1-2小时，这将使肉质更加鲜嫩入味。
耐心煎烤：火候掌控的艺术
热锅热油，是煎出完美牛肉的关键。中高火加热平底锅，倒入适量植物油。当油开始冒烟时，放入牛肉。切记不要频繁翻动牛肉，否则会影响焦脆表层的形成。将牛肉煎至两面香脆微焦，根据牛肉厚度和个人喜好调整煎制时间。
静置醒肉：浓郁滋味的秘密
煎好牛肉后，不要急着大快朵颐。将牛肉从平底锅中取出，静置于架子上5-10分钟。这将让肉汁重新分布，使得牛肉内部更加鲜嫩多汁。
配菜佐料：锦上添花的点缀
煎牛肉的配菜多种多样，根据个人口味搭配即可。烤蔬菜、土豆泥、芦笋都是不错的选择。酱料方面，可以搭配黑胡椒酱、牛排酱或芥末酱，增添风味。
煎牛肉的常见问题解答
如何煎出完美的焦脆表层？ 使用热锅热油是关键，不要频繁翻动牛肉，否则会影响焦脆表层的形成。
牛肉煎至几分熟为佳？ 取决于个人喜好，三分熟（内部呈现粉红色，口感鲜嫩），五分熟（内部呈现粉红色，外层熟透），七分熟（内部呈现浅灰色，外层熟透）都是不错的选择。
如何判断牛肉是否熟透？ 使用肉类温度计是最准确的方法，将温度计插入牛肉最厚的部分，达到理想温度后即可出锅。
煎牛肉的贴心小技巧
购买牛肉后，先冷藏解冻。
煎牛肉前，将牛肉表面拍干，避免油花四溅。
煎牛肉过程中，可以加入迷迭香或百里香等香料，增添风味。
煎好牛肉后，可以涂抹少许黄油，让牛肉更加鲜嫩。
一份香喷喷的煎牛肉，搭配喜爱的配菜和酱料，便可以开启一场舌尖上的盛宴。拿起平底锅，按照这些秘籍，尽情享受煎牛肉带来的味蕾狂欢吧！
想象一下，一块香气四溢的牛肉在平底锅里滋滋作响，表面焦脆可口，内部鲜嫩多汁。 煎牛肉并非难事，掌握几个关键技巧，你也能轻松做出令人垂涎的美味。
选择优质牛肉：美味的基石
挑选牛肉时，切勿马虎。选择纹理细腻、脂肪分布均匀的牛肉，这样的牛肉才能煎出鲜嫩多汁的效果。里脊牛排、肋眼牛排和西冷牛排都是不错的选择。
调味与腌制：唤醒牛肉的灵魂
盐和胡椒是两样不可或缺的调味品，它们能完美提升牛肉的鲜味。撒上适量盐和胡椒，用手轻轻按摩牛肉表面，让调味料渗入肉质。如果时间允许，可以将牛肉腌制1-2小时，这将使肉质更加鲜嫩入味。
耐心煎烤：火候掌控的艺术
热锅热油，是煎出完美牛肉的关键。中高火加热平底锅，倒入适量植物油。当油开始冒烟时，放入牛肉。切记不要频繁翻动牛肉，否则会影响焦脆表层的形成。将牛肉煎至两面香脆微焦，根据牛肉厚度和个人喜好调整煎制时间。
静置醒肉：浓郁滋味的秘密
煎好牛肉后，不要急着大快朵颐。将牛肉从平底锅中取出，静置于架子上5-10分钟。这将让肉汁重新分布，使得牛肉内部更加鲜嫩多汁。
配菜佐料：锦上添花的点缀
煎牛肉的配菜多种多样，根据个人口味搭配即可。烤蔬菜、土豆泥、芦笋都是不错的选择。酱料方面，可以搭配黑胡椒酱、牛排酱或芥末酱，增添风味。
煎牛肉的常见问题解答
如何煎出完美的焦脆表层？ 使用热锅热油是关键，不要频繁翻动牛肉，否则会影响焦脆表层的形成。
牛肉煎至几分熟为佳？ 取决于个人喜好，三分熟（内部呈现粉红色，口感鲜嫩），五分熟（内部呈现粉红色，外层熟透），七分熟（内部呈现浅灰色，外层熟透）都是不错的选择。
如何判断牛肉是否熟透？ 使用肉类温度计是最准确的方法，将温度计插入牛肉最厚的部分，达到理想温度后即可出锅。
煎牛肉的贴心小技巧
购买牛肉后，先冷藏解冻。
煎牛肉前，将牛肉表面拍干，避免油花四溅。
煎牛肉过程中，可以加入迷迭香或百里香等香料，增添风味。
煎好牛肉后，可以涂抹少许黄油，让牛肉更加鲜嫩。
一份香喷喷的煎牛肉，搭配喜爱的配菜和酱料，便可以开启一场舌尖上的盛宴。拿起平底锅，按照这些秘籍，尽情享受煎牛肉带来的味蕾狂欢吧！
第3个回答 2021-08-27
主料
main
牛肉300克 淀粉1勺 蛋清适量1人份
辅料
others
油适量 食盐3克 料酒10毫升 鸡精2克 八角3个
扫描二维码
用手机查看这篇菜谱
收藏 ( 4 )
创建时间：2018-09-22
香煎牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
度姐厨房
596菜谱 21153粉丝
还有两天就是中秋节了，宴客菜怎么能少得了牛肉呢？牛肉营养美味，要想把牛肉做得鲜嫩好吃，也是有技巧的。今天的做法会使牛肉外面香酥，里面嫩滑，而且烧的时间不长就能熟，大家一起来学学吧！
香煎牛肉的做法
步骤
step
1
香煎牛肉的步骤
将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。
步骤
step
2
香煎牛肉的步骤
加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。
步骤
step
3
香煎牛肉的步骤
在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。
步骤
step
4
香煎牛肉的步骤
也可以两种方法同时使用，我就是加入了淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。
步骤
step
5
香煎牛肉的步骤
锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦！
步骤
step
6
香煎牛肉的步骤
等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。
步骤
step
7
香煎牛肉的步骤
中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。
步骤
step
8
香煎牛肉的步骤
等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。
main
牛肉300克 淀粉1勺 蛋清适量1人份
辅料
others
油适量 食盐3克 料酒10毫升 鸡精2克 八角3个
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创建时间：2018-09-22
香煎牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
度姐厨房
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还有两天就是中秋节了，宴客菜怎么能少得了牛肉呢？牛肉营养美味，要想把牛肉做得鲜嫩好吃，也是有技巧的。今天的做法会使牛肉外面香酥，里面嫩滑，而且烧的时间不长就能熟，大家一起来学学吧！
香煎牛肉的做法
步骤
step
1
香煎牛肉的步骤
将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。
步骤
step
2
香煎牛肉的步骤
加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。
步骤
step
3
香煎牛肉的步骤
在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。
步骤
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4
香煎牛肉的步骤
也可以两种方法同时使用，我就是加入了淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。
步骤
step
5
香煎牛肉的步骤
锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦！
步骤
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6
香煎牛肉的步骤
等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。
步骤
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7
香煎牛肉的步骤
中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。
步骤
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8
香煎牛肉的步骤
等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。
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