荞麦面和白面得比例是1:1,也可以根据自己得喜好增加减少比例,也可以放一些其他得杂粮,牛奶大概250克左右,我们冬天做得时候把牛奶稍微加热一下,温度在30度以下,这样和出来得面发酵比较快,一斤面粉大概需要5克发酵粉,我们把发酵粉放到牛奶中溶解了,一定要控制好牛奶得温度,要不酵母粉放进去就烫死了,我们这个面就发酵不起来了。准备好以上材料我们就可以和面了。
面已经和好了,我们拿保鲜膜封好或用盖子盖住,家里边有电褥子的话,放到电褥子里,没有电褥子就放到暖气边上,大概一个半小时到两小时把面用手扒开后看到里边有蜂窝,而且非常的密,就说明我们这个面发到位了,如果闻着有点发酸,就说明我们的面发过了,需要用碱水把面加工一下。
等我们得面团发酵好以后拿出来开始揉面排气,这里有个小窍门,可以让我们得馒头吃起来口感更好,我们在揉面排气的时候,放一些干面粉,把这发酵好得面和干面粉揉到一起,这样吃起来口感非常好。
我们做馒头剂子得时候,一个剂子大概在100克左右,一斤面粉可以出7-8个馒头,是不是感觉利润很高呀!像这种馒头做出来成本比较高,一个可以卖到1块钱,顾客只要一吃,就能吃出和普通馒头不一样来,跟外边卖的那种1块钱3个就没有可比性。
好多人不太会揉馒头,如果不会揉最简单的方法就是切成长方形,然后上锅蒸,口感上没有什么太大的区别。
馒头揉好以后,我们放到蒸屉上让它进行二次醒发,下边得屉布一定要弄湿,要不蒸熟得馒头不好揭下来,二次醒发大概10分钟左右,我们蒸馒头要凉水蒸。
馒头上汽以后,大火在蒸15分钟,这样馒头就熟了。蒸熟以后我们关火让它在锅里稍微冷却几分钟,有的人蒸熟馒头就忙着揭锅盖,那样馒头很容易塌得。
以上就是我们在家蒸馒头得方法,这种馒头非常适合老年人和孩子吃,营养又健康。
本回答被网友采纳