准备5到6个西红柿，将西红柿划十字花刀，放入开水锅内烧开去皮，3个西红柿切成沫，用来炒成酱，3个西红柿切成块，用来炖牛肉。准备香菜切段，小葱切沫，大蒜切沫备用。想要牛肉好吃，必须放到清水里浸泡2个小时以上，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，另外牛肉焯水一定要用冷水，这样才能把牛肉里面的杂质煮出来。锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
如果你是煲汤的话，看一下是先放盐还是后放盐。先放盐的话就记好水加到什么位置放多少味道，水位煲到哪里，多了接着煲，少了加水煲。先放盐的话就记好水加到什么位置放多少味道，水位煲到哪里，多了接着煲，少了加水煲。倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。牛肉炖到能用筷子比较轻松扎进去的时候加入切好的白萝卜。
牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。洛阳的荤汤类的制作各不相同，但主要份清浓两种。而且同样一种汤，不同区域，不同民族的做法也大相径庭。比如牛肉汤，汉族的牛肉汤讲究厚而不懈，浓郁醇香。
将炒好的原料倒入牛肉汤中，然后进行调味，放入食用盐，胡椒粉，撒上蒜苗，鸡精，美味的牛肉汤就做好啦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-12
一般都会加上一些淀粉，这样的话可以让牛肉的肉质更加的细腻一些，然后放到锅中煮开之后加上一些紫菜和虾米，非常的鲜香浓郁。
第2个回答 2021-04-12
我认为你首先应该把牛肉在锅里多蒸一会儿，这样的话牛肉就会味道特别鲜美，而且也应该放一点盐，放一点味精，放一点香油，这样的话做出的牛肉汤就会更加的好喝。
第3个回答 2021-04-12
煮牛肉的时候一定要用小火，并且牛肉的量一定要多放一些，不能偷工减料，牛肉的浮沫出来时一定要撇干净，保持汤很清晰的状态，用大葱姜片给牛肉去异味
相似回答