牛奶和面蒸的馒头更软么？

Question

如题所述

Answer 1

平时我们吃的馒头，就是由小麦面粉制作而成，虽然这种馒头也是非常的松软，香甜的，但是如果天天都是这样一成不变的吃，时间长了也就会有厌烦心理的。这时候如果能在馒头中加上一些其他的配料，就会让馒头变换出花样来，这时候应该就不会有吃腻的感觉了。今天，小编要推荐的是加有牛奶的馒头。

食材
主料 普通面粉200克 牛奶100克
1. 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2. 将静至好的牛奶倒入面粉内。
3. 边倒边搅拌，拌至絮状。
4. 再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5. 发酵至比原来两倍大。
6. 案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7. 再擀成大片
8. 然后由上至下卷起搓成长条。
9. 用刀切成馒头坯。
10. 锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11. 然后开大火蒸12分钟即可。

注意事项
馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。
酵母可用35-40度左右的温水浸泡，这样活性更强。
白糖起到促进发酵的作用，所以量不要大，一点即可
好处：
因为牛奶具有补充钙质，促进幼儿的大脑发育，减少中风危险，解毒，促进钙、铁吸收，防便秘，增强免疫力，抑制肿瘤等作用，再加上浓浓的奶香，让馒头吃起来更加香甜，非常的好吃。
这种馒头既有小麦的营养，又加上了牛奶的营养，让营养更加的丰富。而且馒头在小麦的香气中，又增添了牛奶的香甜，口感更好，就会更加的促进人们的食欲。如果你有兴趣了，就可以在家中试着做一做，原材料非常容易准备。

Answer 2

牛奶和面蒸的馒头更软，我试过了。因必酵母菌吃了牛奶生命力更旺，菌更多发的面更软。

Answer 3

和面时加入牛奶，牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大 量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面的效 果更佳，面团膨大，香气浓郁。