做蛋糕可以用小麦粉代替低筋面粉吗

Question

如题所述

Answer 1

做蛋糕是不可以用小麦粉代替低筋面粉的，因为小麦粉是中筋面粉，用来做蛋糕会变成面饼。但是可以把玉米淀粉和小麦粉1:4混合，就可以变成低筋面粉了。
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Answer 2

从食材清单上来看，小麦粉可以代替低筋面粉，因为小麦粉主要有全麦面粉和蛋糕面粉两种，这两种面粉都可以用来制作蛋糕。
不过，小麦粉不可以完全代替低筋面粉，因为小麦粉的蛋白质含量较高，筋度较大，适合制作有嚼劲的面食点心。而低筋粉的蛋白质含量较低，筋度较小，口感绵软、蓬松，适合制作蛋糕、松糕等食品。如果想要制作蛋糕等食品，建议还是使用低筋面粉。