小麦粉能代替低筋面粉吗

Question

如题所述

Answer 1

可以代替。
小麦粉可以代替低筋面粉，小麦粉包括全麦粉和普通面粉，中筋面粉和高筋面粉可以替代低筋面粉。中筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量更高，具有更好的筋力，提供面团更好韧性和弹性。虽然与低筋面粉的筋力不完全相同，但在大多数烘焙食谱中，用小麦粉代替低筋面粉，尤其是一些不需要过多筋力的食品，如饼干、蛋糕等。