炸馒头片的时候，为什么要蘸着鸡蛋液再炸？

Question

如题所述

Answer 1

锅内放油适量，打火升温至五成热，将馒头片裹满蛋液放入锅内炸，炸至约半分钟翻面，直至两面金黄色捞出装盘即成，根据自己的口味可以洒些孜然粉或者辣椒面调味，我个人觉得炸馒头片还是切好馒头片后直接炸比较好吃，因为这样炸出来的馒头片酥脆香咸，味道特别的好吃。

这种做法相对有营养，毕竟有鸡蛋我是很喜欢吃，应该大部分人都喜欢吃这种做法的，有的人也会说不裹鸡蛋液的馒头片是没有灵魂的馒头片。而且这种吃着外酥里嫩。裹蛋液：有天然的蛋香味，营养丰富，口感软糯不酥脆；裹蛋液的炸法吸油少，口感又好，还有浓浓的蛋香味，并且还有营养。要想炸出外酥里能的馒头干油温需要掌控好。还要过炸的时间不能太长。

如果单纯放入鸡蛋用量会比较多，一个馒头大概两个鸡蛋的样子，如果想用鸡蛋少一些，可以打入一个鸡蛋，然后加入一点清水搅拌，这样做出来的馒头也会非常香。用电饼铛制作，等电饼铛跳档后，开锅翻过来炸另一面，如果发现锅里的油被馒头吸收了很多，油有点少，可以再加一些进去，捞出来不要马上装盘，让馒头片表面的油沥干再装盘，这个时候馒头片表面金黄又酥脆，吃起来味道非常好。

馍干外面裹着蛋液，遇热后，快速使馍干表层炸成金黄，但里面受热，变得软糯，吃起来外酥里嫩，不同口感和味蕾体验，简单做法做出食材香味。真正让我们享受到美食的乐趣。挂上鸡蛋的馒头片炸起来很省油，炸好了很香但不是很酥。如果想吃纯馒头片可把馒头直接放进油锅里炸制，不蘸鸡蛋了。这样炸馒头片很费油了，但是吃起来很酥。

Answer 2

炸馒头片的时候，蘸着鸡蛋液再炸，可以增加馒头的酥脆感。增加馒头片的口感更有营养。而且炸出来金黄金黄的非常有食欲

Answer 3

这样能让馒头片不会太硬，达到酥软好嚼的目的，而且口感上也非常好。蘸了鸡蛋液会感觉更香，不会干巴巴的一点味道都没有。

Answer 4

这样就可以让塔不是特别的干燥，也会比较好吃的，口感一好，也就是什么都好了。

Answer 5

炸馒头片时，馒头切成薄厚适中的片，根据馒头的多少，打鸡蛋，在鸡蛋液中放少许的食盐，搅匀。馒头片在蛋液里面正反面均匀蘸好，在喏锅文油中炸，馒头片蘸鸡蛋液味道更好，而且油不会特别大，不腻。